Jak poznat, že je steak medium?
Jak poznat medium propečený steak?
Jak poznám medium propečený steak? Hm, to je otázka. Vlastně... mám na to fintu!
Medium propečený, to je ten s tou úžasnou růžovou uvnitř. A křupavou kůrkou venku. Prostě dokonalost sama!
Říká se, že teplota uvnitř by měla být 60-65 °C. No, já mám radši jiný trik...
Když jsem dělala steak pro kamaráda Pepu minulej tejden, 15. června u nás na terase, použila jsem prst!
Šáhni si na steak. Měl by být pružný, ale ne moc. Prostě tak akorát. Je to trochu o cviku, jo. Ale věř mi, funguje to.
Někdy mi to nevyjde hned napoprvý, to je jasný. Ale nikdy jsem steak nevyhodila, heh. A to dělám steaky skoro každej pátek. Investice do masa je cca 300 Kč na porci, když si to vemu.
Medium je jistota. Když si nejsi jistej, udělej ho tak. Chuť je pak super a nemůžeš moc zkazit. Tak co, zkusíš to?
Jak dlouho se dělá steak?
Doba přípravy steaku závisí na požadovaném stupni propečení.
- Medium rare: 3 minuty z každé strany.
- Medium: 4 minuty z každé strany.
- Medium well: 4,5 minuty z každé strany.
- Well done: 5 minut z každé strany.
Klíčové body: Čas se vztahuje na steak o tloušťce cca 2-3 cm. Silnější steaky vyžadují delší dobu. Používejte teploměr na maso pro přesnější výsledek. Ideální teplota jádra: medium rare 54°C, medium 60°C, medium well 65°C, well done 71°C. Použitý zdroj informací je zastaralý, ale princip zůstává stejný.
Tohle je čistě informativní, samozřejmě, že kvalitní steak je o mnohem víc než jen o čase na pánvi. Záleží na typu masa, jeho zralosti, na pánvi a samozřejmě i na vašich kulinářských schopnostech. Já osobně (Jan Novák, váš milý analytik) dávám přednost medium rare, s krásnou křupavou krustou. Mám rád, když se maso na jazyku skoro rozpouští. Je to taková malá filozofie, vlastně. Celá věda o dokonalém steaku.
Dodatek: Pro nejlepší výsledek nechte steak před pečením odpočinout při pokojové teplotě alespoň 30 minut. Solit a pepřit ideálně těsně před pečením. Po opečení nechte maso ještě 5-10 minut odpočívat před podáváním, aby se šťávy rovnoměrně rozložily.
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.