Jak poznat zkažené uzené maso?

Jak poznat, že uzené maso už není to pravé ořechové? Vyhněte se zdravotním problémům!

Uzené maso je pochoutka, která provází české kuchyně už po generace. Ať už se jedná o uzenou krkovici, klobásy, šunku nebo slaninu, správně uzené maso má nezaměnitelnou chuť a vůni. Nicméně, stejně jako u všech potravin, i u uzeného masa hrozí zkažení. A konzumace zkaženého uzeného masa může vést k nepříjemným zažívacím potížím. Proto je důležité umět rozeznat, kdy už je uzené maso po expiraci a nebezpečné k jídlu.

Zapomeňte na datum spotřeby jako na jediné vodítko:

Datum spotřeby je sice důležité, ale není to jediný faktor, který byste měli brát v potaz. Zvláště u uzeného masa, které bylo špatně skladováno, se může zkazit i před vyznačeným datem. Proto se spolehněte hlavně na své smysly a na následující tipy.

Vizuální kontrola – co nám uzené maso prozradí:

• Povrch masa: Zdravé uzené maso by mělo mít suchý, pevný a pružný povrch. Varovným signálem je oslizlý, lepkavý povrch. To je jasný znak bakteriálního rozkladu. Také si všímejte tekutiny vytékající z masa. Pokud se maso “potí” a tekutina je lepkavá nebo zapáchá, okamžitě ho vyhoďte.
• Barva masa: Správně uzené maso má charakteristickou barvu, která se liší v závislosti na druhu masa a způsobu uzení. U uzeného bůčku by měl být tuk bílý až nažloutlý. Šedá, žlutá, zelená barva nebo podezřelé skvrny jsou jasné známky zkažení. Pozor dejte i na plíseň na povrchu, která se může objevit i u správně uskladněného uzeného masa, pokud nebylo dostatečně proleželé solí. Pokud je plíseň pouze na povrchu a není hluboko v mase, dá se teoreticky seříznout, ale s konzumací buďte opatrní.
• Vzhled klobás a párků: U klobás a párků si všímejte zejména obalu. Měl by být celistvý a neporušený. Nafouknutý obal je indikátorem bakteriálního procesu a maso v takovém obalu je bezpodmínečně nutné vyhodit.

Čich – nezaměnitelný zápach zkaženého masa:

• Zdravé uzené maso má charakteristickou uzenou vůni. Jakýkoliv kyselý, zatuchlý nebo dokonce hnilobný zápach je jasný signál, že maso není v pořádku. Nenechte se zmást silnou uzenou vůní, která může překrýt nepříjemný zápach.

Konzistence – maso, které se drolí nebo je příliš měkké:

• Uzené maso by mělo být pevné a pružné. Pokud je maso příliš měkké, drolí se, nebo je na dotek kašovité, je to známka rozkladu.

Prevence je klíč:

• Skladování: Uzené maso skladujte v chladničce při teplotě 0-5°C. Důležité je, aby bylo maso dobře zabalené, ideálně ve vakuu nebo v uzavřené nádobě, aby se zabránilo kontaminaci jinými potravinami.
• Manipulace: Používejte čisté nástroje a prkénka při manipulaci s uzeným masem, abyste zabránili přenosu bakterií.
• Nákup: Nakupujte uzené maso pouze u důvěryhodných prodejců, kteří dbají na hygienu a správné skladování.

Závěrem:

Konzumace zkaženého uzeného masa může vést k vážným zdravotním problémům. Proto je lepší být obezřetný a v případě jakýchkoliv pochybností maso raději vyhodit. Věnujte pozornost vzhledu, vůni a konzistenci masa a dbejte na správné skladování. Vaše zdraví je to nejdůležitější!