Jak poznat zkaženou hořčici?

Jak poznat zkaženou hořčici? Detektivní pátrání v ledničce

Hořčice, ten pikantní a všestranný doplněk k tolika pokrmům, se zdá být nezničitelná. Ale i ona má svou slabinu a časem může podlehnout zkáze. Jak ale poznáte, že už nastal čas se s vaší oblíbenou hořčicí rozloučit? Zapněte si smysly a pusťte se s námi do detektivního pátrání!

Základním indikátorem zkažené hořčice je změna aroma. Čerstvá hořčice má pronikavou, štiplavou vůni, specifickou pro daný druh – dijonská, plnotučná, kremžská. Pokud ucítíte zatuchlý, kyselý, nebo dokonce plesnivý zápach, je to jasný signál k vyhození. Nezkoušejte hořčici “zachraňovat”, riziko otravy za to nestojí.

Dalším vodítkem je změna chuti. Zkažená hořčice ztratí svou charakteristickou pikantnost a může chutnat hořce, kysele, nebo dokonce zemitě. Opět platí, že jakákoliv neobvyklá chuť je důvodem k vyřazení.

Vzhled hořčice může také napovědět. Zatímco mírné ztmavnutí na povrchu, zejména u hořčic s menším obsahem octa, je přirozené, výrazné změny barvy, plíseň, nebo oddělení vodnaté tekutiny jsou známky zkažení.

Konzistence hořčice by měla být hladká a krémová (u plnotučných typů) nebo tekutější (u dijonských). Pokud se hořčice stane příliš hustou, suchou a hrudkovitou, pravděpodobně vyschla. To neznamená nutně, že je zkažená, ale ztratila svou optimální chuť a texturu. Zkuste ji rozmíchat s trochou vody nebo octa, ale pokud se konzistence nezlepší, raději ji vyhoďte.

Prevence je klíčová:

• Po otevření sklenice hořčici vždy důkladně uzavřete a skladujte ji v chladničce. Chlad a tma zpomalují proces oxidace a zabraňují vysychání.
• Neponořujte do sklenice špinavý příbor. Používejte vždy čistou lžičku.
• Dodržujte datum spotřeby uvedené na obalu. I když hořčice vydrží i po tomto datu, její kvalita se postupně snižuje.

Hořčice sice obecně patří mezi trvanlivé potraviny, ale i ona má své limity. Použitím zdravých smyslů a dodržováním základních pravidel skladování si můžete vychutnat její pikantní chuť po dlouhou dobu a vyhnout se nepříjemným zdravotním problémům.