Jak poznat zkazenou rybu?

Jak poznat zkaženou rybu?

Čerstvé ryby jsou zdravou a výživnou součástí vyvážené stravy. Zkažená ryba však může být závažným zdravotním rizikem. Abyste se vyhnuli konzumaci zkažených ryb, je důležité vědět, jak ji poznat.

Zápach

Zápach je jedním z nejmarkantnějších ukazatelů zkaženosti ryby. Čerstvá ryba by měla mít jemně mořský zápach. Silný, nepříjemný zápach, který připomíná čpavek nebo kyselinu, je známkou zkaženosti.

Vzhled

Posuďte vzhled ryby. Čerstvá ryba by měla mít:

• Lesklé, pevné šupiny
• Jasné, vypouklé oči
• Jasně červené, narůžovělé nebo fialové žábry
• Břicho, které je rovné nebo mírně prohnuté

Zkažená ryba může mít:

• Matné, odlupující se šupiny
• Zapadlé, zakalené oči
• Šedé nebo hnědé žábry
• Vyduté břicho, které může obsahovat tekutinu

Struktura

Při dotyku by měla být čerstvá ryba pevná a pružná. Zkažená ryba může být:

• Měkká a kašovitá
• Slizovitá nebo lepkavá
• Snadno se trhá

Datum spotřeby

Vždy zkontrolujte datum spotřeby na obalu ryb. Rybu, která je po datu spotřeby, byste neměli konzumovat.

Zdroj

Čerstvé sladkovodní ryby z lokálních zdrojů nabízejí výhodu kratší přepravy, což snižuje pravděpodobnost zkaženosti. Dále je vhodné rybu uchovávat v chladu, nejlépe při teplotě pod 4 °C.

Pokud máte jakékoli pochybnosti o čerstvosti ryby, raději ji nekonzumujte. Konzumace zkažené ryby může vést k otravě jídlem, která se projevuje příznaky jako nevolnost, zvracení, průjem a bolesti břicha.