Jak přepočítat sušené droždí?

Jak převést sušené droždí na čerstvé droždí

Při pečení se může stát, že potřebujete nahradit čerstvé droždí sušeným, nebo naopak. Tyto dvě formy droždí se od sebe liší svým složením a způsobem použití.

Sušené droždí je dehydratovaná forma droždí, která se prodává v práškové nebo granulované formě. Je méně aktivní než čerstvé droždí a při pečení se používá přímo do mouky.

Čerstvé droždí je živá kultura kvasinek, která se prodává ve formě malých kostiček. Je aktivnější než sušené droždí a před přidáním do těsta vyžaduje přípravu kvasu.

Převod sušeného droždí na čerstvé droždí

Pokud recept vyžaduje čerstvé droždí, ale máte k dispozici pouze sušené droždí, můžete je převést pomocí následujícího vzorce:

1 lžička sušeného droždí = 2,25 lžičky čerstvého droždí

Příklad:

Pokud recept vyžaduje 10 gramů čerstvého droždí, potřebujete použít:

10 gramů čerstvého droždí x (1 lžička sušeného droždí / 2,25 lžičky čerstvého droždí) = 4,44 lžičky sušeného droždí

Pozor:

• Při použití sušeného droždí místo čerstvého droždí nemusí těsto kynout tak rychle.
• Pokud převádíte čerstvé droždí na sušené droždí, nemusí být těsto tak vláčné.