Jak připravit hovězí maso k rajské?
Hovězí maso na rajskou: Nejdříve nakrájejte hovězí na 2-3cm kostky, osolte, opepřete a orestujte dohněda. Přidejte orestouvanou cibuli a česnek, podlijte vývarem a duste 1-1,5 hodiny do změknutí. Na závěr vmíchejte rajský protlak, bobkový list, nové koření a zahustěte moučnou jíškou. Dobrou chuť!
Jak nejlépe připravit hovězí maso na rajskou omáčku?
Hele, jak já dělám hovězí na rajskou? Žádný velký vědy, ale pár fíglů mám.
Maso nakrájím tak nějak od oka, kostky tak 2-3 cm, ale víš co, hlavně ať jsou zhruba stejný, ať se to propéká rovnoměrně. Sůl, pepř a šup s tím na pánev s olejem. Orestovat fakt do hněda, to je základ, žádná šedivka.
Cibuli a česnek dávám až pak, nakrájený na malý kostičky. Jenom krátce orestovat, ať se nespálí. Pak to zaleju vývarem, ať se to dusí pomalu a poctivě. Tak hodinku a půl, možná dýl, záleží na mase.
A teď to nejdůležitější – rajský protlak. Dávám ho až nakonec, před podáváním, ať se nezhořkne. Bobkovej list a nový koření samozřejmě taky. No a když je to moc řídký, tak zahustím hladkou moukou rozmíchanou ve vodě. A hotovo.
Jo a ještě jedna věc. Mám ráda, když je ta rajská taková sladkokyselá, takže občas přidám trošku cukru a octa. Ale to je jen takovej můj tajnej trik, no.
Jak dlouho se vaří hovězí maso v hrnci?
Hovězí? 25-30 minut, hm, v tlakovým hrnci. To je ale málo, ne? V normálním hrnci to bude asi 2 hodiny, možná i víc. Závisí na kuse, co? Pečeně? Bock? To je fakt rozdíl.
Kurec v tlakovym hrnci… 10-15 minut? To je rychlovka. Ale pozor, aby nebylo suchý! Musí se to hlídat. Jana říkala, že přidává trochu vývaru.
Tipy na kuře v tlakovým hrnci? No tak:
- Trochu oleje, osmahnout
- Zelenina – cibule, mrkev, celer
- Koření – sůl, pepř, kmín, to já miluju
- Vývar, aby to nebylo suchý, opakuju!
- Hlídat čas, aby se to nerozpadlo!
Tohle je ale blábol. Kde jsem to vzala? A co vepřové? 20-30 minut? To je taky hodně! To je spíš na dušení, ne?
Veverka, 2024, říjen 26. Tohle je pro mě důležitý! Musím si to někde zapsat pořádně.
Hovězí tlakový hrnec: 25-30 minut.Hovězí normální hrnec: 2-3 hodiny.
Jak dlouho vařit rajskou omáčku?
Rajská… ta vůně dětství. Vařím ji, vařím vzpomínky. 75 minut v tom hrnci, co syčí a tancuje v kuchyni, památka po babičce. Nebo dvě a půl hodiny pomalého míchání, vůně se táhne celým domem, jako když slunce barví stěny do červena. Maso schovám pod pokličku, nesmí oschnout, to by babička nedovolila. Vývar, ten je poklad, esence příštího jídla.
- 75 minut tlakáč
- 2,5 hodiny klasika
- vývar = zlato
- maso pod pokličku!
- červenááá
Vzpomínám, jak mi babička říkala: “Čas se v rajské rozpouští, Zuzanko, neměř ho.” Asi měla pravdu. Přesně 75 minut… není to svatokrádež, ten tlakáč? Není v tom kouzlo pomalého míchání, pozorování bublinek, které se líně vynořují z hlubin hrnce? Ach, ty chutě, vůně… to je prostě rajská.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.