Jak připravit hovězí svíčkovou?

Co připravit z hovězí svíčkové?

Hovězí svíčková, co z ní? Hmm, svíčková na smetaně je klasika, no ne? Ale to už jsem dělala minulý týden, pro Káju na narozeniny. Musím vymyslet něco jiného. Co takhle nějaký steak? Ale svíčková je tak něžná… Steak z ní bude asi moc rychlý.

• Tatarský biftek! To by šlo, ale to je tak… syrové. Asi ne.
• Potřebuji něco, co bude pořádný oběd.
• Na pečení se mi nechce, včera jsem uklízela troubu po tom dortu pro Báru, fuj.

Možná nějaký guláš? Ne, moc tučná, to by mi pak bylo těžko. Ale počkat, svíčková na grilu? To by bylo originální.

• Grilovaná svíčková s bylinkovým máslem. Hmm, zní to dobře.
• A k tomu pečený brambor?
• Nebo hranolky?
• Nebo salát? Sakra, tolik možností!

Odpověď: Grilovaná svíčková, svíčková na smetaně, tatarský biftek.

Klíčové body: grilovaná svíčková, svíčková na smetaně, tatarský biftek.

Poznámka: Bára má narozeniny 27. října, Kája 14. května. Ten dort byl čokoládový, trochu jsem ho spálila. Dneska je 2. listopadu.

Na co se používá hovězí svíčková?

Hovězí svíčková, to je maso pro fajnšmekry, co se jim nechce kousat jako bernardýn!

• Na co se používá? No, hlavně na to, aby se člověk cítil jako král. Ale vážně, je to super na:
  • Steaky: To je jasný, že jo. Kdo by odolal šťavnatýmu steaku ze svíčkový?
  • Stroganov: Taková ta smetanová dobrota, co se jí s rýží nebo těstovinami.
  • Chateaubriand: To už je pro opravdový gurmány, takový to velký pečený maso pro dva, jak z francouzskýho filmu.
  • Medailonky: Takový malý kousky masa, co se dají opečet a vypadaj moc elegantně.
  • Fondue: Šup s tím do horkýho oleje nebo sýra!
  • Raclette: Na grilování sýru, mňam!
  • Tournedos: To je takovej steak obalenej slaninou, protože proč ne?

Proč je svíčková tak dobrá?

• Křehkost: Protože se s ní nemusíš prát.
• Šťavnatost: Protože je to radost jíst.
• Málo tuku: Takže si můžeš dát o dva knedlíky víc.

Tip pro kuchaře začátečníky: Svíčková se moc dlouho nepeče, jinak bude jak podrážka. A nezapomeň na pořádný kus másla, to nikdy neuškodí.

Co ke svíčkové?

No jo, svíčková, co k ní? Knedlík, jasně! To je klasika, fakt.

Na té fotce je polentovej knedlík, viděl jsem. Ale kroupovej je taky super, nebo z ovesnejch vloček, zkoušel jsem.

Těstoviny? Jo, děti to milujou, to je pravda.

A ta červená řepa, jakoby brusinky, to je důležitý. Bez toho to fakt není ono. To je fakt, kdo to nezná, neví co zmešká.

Klíčové body:

• Knedlík (kroupový, bramborový, polentový, ovesný)
• Červená řepa (jako brusinky)
• Těstoviny (pro děti)

Moje zkušenost: Minule jsem dělal svíčkovou pro Petru a Honzu, 2023. Petře jsem dělal s kroupovým knedlíkem, Honza si dal těstoviny, no, ten je prostě na těstoviny. A červená řepa? Bez debaty, to je nutnost!

Jak připravit maso svíčková?

Svíčková? To je hračka! Ne žádná věda raketová, ale spíš jako když pečete buchtu, jenom s masem.

• Kořenící pastva pro maso: Do toho vajíčka na čaj (nebo jak to nazýváte, já tomu říkám "malá vězeňská cela pro koření"), hodíte pepř jako střelnice, nového koření jak je libo, bobkový list na drobno – aby se nemusel loupat z kůže, a trošku tymiánu, aby to nebylo jenom o pepři a koření.

• Voda, voda, všude voda: Zalijete to teplou vodou, jako byste křtili miminko, ale bez svědků. Promícháte – ať se koření nevadí!

• Maso do vězení: Hoďte tam maso, přiklopte a do ledničky. Jako by spalo. Dvakrát to otočte, aby se maso nenudilo. Myslím, že to Jožka dělával před 10 lety úplně stejně.

Klíč: Teplá voda, chladné místo, dvakrát promíchat! Jednoduché jak facka. Než to budete dělat, tak si dejte radši kafe!