Jak připravit kapří hranolky?

Kapří hranolky: Nejen pro Vánoceský stůl

Kapr, tradiční vánoční ryba, nemusí skončit jen na štědrovečerní tabuli v klasické podobě. Jeho jemné maso se skvěle hodí i na přípravu netradičního a lahodného jídla – kapřích hranolků. Tato pochoutka překvapí nejen svou chutí, ale i snadností přípravy. A na rozdíl od běžných hranolků z brambor, nabízí kapří varianta i zdravější alternativu.

Nejdůležitější je čerstvost: Pro dosažení nejlepšího výsledku volte čerstvého kapra, ideálně třeboňského. Jeho maso je jemnější a má specifickou chuť, která se v hranolkách krásně rozvine. Nebojte se zeptat v rybníkářství na doporučení ohledně nejvhodnějšího kapra pro tuto úpravu.

Příprava krok za krokem:

1. Filetování: Kapra nejprve očistěte a filetujte. Odstranění kůže je na vás – někteří ji preferují pro křupavější hranolky, jiní ji raději odstraní pro jemnější strukturu masa. Důležité je filety nakrájet na tenké, rovnoměrné plátky, ideálně o šířce 1-1,5 cm a délce cca 5-7 cm. Tloušťka plátků je klíčová pro rovnoměrné propečení.

2. Kořenící extáze: Zde se meze nekladou! Klasická kombinace soli a pepře je skvělý základ, ale nebojte se experimentovat. Výborně se hodí provensálské koření, česnek, mletá paprika, sušený tymián, nebo třeba koriandr. Pro milovníky pikantního lze přidat chilli papričky. Nezapomeňte koření důkladně promísit s kapřím masem.

3. Obalování: Plátky kapra obalíme ve strouhance. Můžete použít klasickou bílou strouhanku, ale pro zajímavější chuť a strukturu vyzkoušejte i strouhanku z celozrnné mouky, nebo ji smíchejte s mletými ořechy pro extra křupavost. Pro lepší přilnutí strouhanky můžete plátky před obalením lehce obalit v rozšlehaném vajíčku.

4. Smažení: Rozehřejte olej v pánvi na středně vysokou teplotu (cca 170-180°C). Kapří hranolky smažte po menších dávkách, abyste zajistili rovnoměrné propečení a zlatožlutou barvu. Smažte z obou stran, dokud nejsou křupavé a propečené. Připravené hranolky vyjměte a nechte okapat na papírovém ubrousku, aby se zbavily přebytečného oleje.

Servírování: Kapří hranolky podávejte ihned po usmažení. Skvěle chutnají s citronem, tatarskou omáčkou, aioli, nebo s jednoduchým salátem. Nebojte se experimentovat a vytvořit si vlastní, jedinečnou kombinaci.

Kapří hranolky jsou skvělou alternativou k tradičnímu kaprovi a zaručeně potěší i ty nejnáročnější strávníky. Tak neváhejte a vyzkoušejte tento neobvyklý, ale lahodný recept!