Jak připravit kuřecí prso na pánvi?

Kuřecí prsa z pánve: Umění dokonalé šťavnatosti

Kuřecí prsa – symbol zdravé a rychlé večeře. Jenže často se stává, že z pánve vylézají suchá a tuhá. Abyste se tomuto osudu vyhnuli a užili si šťavnaté, voňavé maso, je potřeba dodržet několik klíčových kroků. Tento návod vám pomůže připravit kuřecí prsa na pánvi tak, aby si na nich pochutnal každý.

Zapomeneme na stereotypní “osolíme, orestujeme a hotovo”. Tajemství šťavnatých kuřecích prsou spočívá v kombinaci rychlého opečení a šetrného dušení. Začneme s přípravou masa:

• Kvalita je základ: Vyberte si čerstvá kuřecí prsa, ideálně z biochovu. Kvalitní maso má vliv na finální chuť a texturu.
• Rovnoměrná tloušťka: Pokud máte prsa s nerovnoměrnou tloušťkou, nakrájejte je na stejnoměrné plátky. Zaručíte tak rovnoměrné propečení.
• Marináda (volitelné): Pro extra chuť a šťavnatost můžete kuřecí prsa před přípravou marinovat. Stačí je alespoň na 30 minut naložit do směsi olivového oleje, citronové šťávy, česneku a bylinek (rozmarýn, tymián, oregano). Kreativitě se meze nekladou!

Příprava na pánvi:

1. Osolení a opepření: Kuřecí prsa důkladně osolte a opepřete. Nepřehánějte to s kořením, aby se zbytečně nepřekrývala jemná chuť masa.
2. Rozehřátí pánve: Na pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte kvalitní olej s vysokým bodem kouře (např. řepkový, slunečnicový). Ideální teplota je taková, že olej lehce “šumí” – kapka vody hozená na pánev by se měla okamžitě odpařit.
3. Opečení: Kuřecí prsa orestujte z obou stran na středně vysokém plameni, dokud nebudou zlato-hnědá. Tohle zajistí krásnou kůrčičku. Neotáčejte je příliš často, aby se maso nepřilepilo a neztratilo šťávu.
4. Dušení: Snižte plamen na minimum, přiklopte pánev pokličkou a duste kuřecí prsa 10-15 minut, dle jejich tloušťky. Pro extra šťavnatost přidejte na pánev 2-3 lžíce vody nebo kuřecího vývaru. Voda se odpaří a maso zůstane krásně vláčné.
5. Kontrola propečení: Prověřte propečení masa teploměrem na maso. Ideální teplota je 74°C.
6. Závěr: Před podáváním můžete prsa pokapat citronovou šťávou, sójovou omáčkou, balsamikovým octem nebo je posypat čerstvými bylinkami.

Tipy pro dokonalost:

• Nemrznout! Kuřecí prsa rozmrazte v lednici – zaručí to rovnoměrné propečení.
• Kombinace chutí: Experimentujte s různými kořeními a bylinkami. Kuřecí prsa skvěle chutnají s česnekem, zázvorem, kari kořením nebo paprikou.
• Příloha: Podávejte s pečenou zeleninou, bramborovou kaší, rýží nebo kuskus.

Tímto postupem zaručeně získáte šťavnatá a chutná kuřecí prsa, která si zamilujete. Dobrou chuť!