Jak připravit mrazenou brokolici?

Křupavá mražená brokolice: Tajemství dokonalého obalu

Mražená brokolice má v mnoha domácnostech své stálé místo. Je snadno dostupná, zdravá a všestranná. Ovšem často se setkáváme s tím, že se z ní po tepelné úpravě stane rozbředlá hmota, která nikoho příliš nenadchne. Co kdybychom vám ale prozradili trik, jak z mražené brokolice vykouzlit křupavý a chutný pokrm, na který se budou všichni těšit? Zapomeňte na blátivé pokusy a pojďte s námi objevit tajemství dokonalé obalované mražené brokolice!

Klíčem k úspěchu je rychlost a teplotní šok. Namísto toho, abyste brokolici nechali rozmrazit a pak se trápili s příliš vodnatou surovinou, vezměte ji rovnou z mrazáku a pusťte se do obalování. Právě kontrast mezi ledovou brokolicí a horkým olejem zajistí, že obal krásně ztuhne a brokolice si udrží svou strukturu.

Postup krok za krokem:

1. Připravte si obal: Existuje mnoho možností! Můžete použít klasickou trojkombinaci: hladká mouka, vejce a strouhanka. Experimentovat ale můžete i s kukuřičnou moukou, parmazánem, strouhanými mandlemi nebo dokonce panko strouhankou pro extra křupavý výsledek. Nebojte se přidat i bylinky a koření dle vaší chuti – česnek, paprika, provensálské koření nebo chilli dodají brokolicí nový rozměr.
2. Obalujte bleskově: Vezměte si mraženou brokolici přímo z pytlíku (nebo krabice). Postupně ji obalujte v připraveném obalu. Dbejte na to, aby byla brokolice obalena rovnoměrně, ale snažte se pracovat rychle, aby se zbytečně nerozmrazovala.
3. Smažte na rozpáleném oleji: Použijte hlubší pánev nebo hrnec a nalijte do něj dostatečné množství oleje (řepkového, slunečnicového, případně i kokosového). Olej by měl být rozpálený tak, aby se kolem vložené brokolice ihned tvořily bublinky.
4. Pozor na teplotu: Zpočátku smažte na vyšší teplotu, aby se obal rychle zatáhl a vytvořil křupavou krustu. Jakmile brokolice zezlátne, zmírněte plamen. Tím zajistíte, že se brokolice prohřeje i uvnitř, aniž by se obal spálil.
5. Odsajte přebytečný tuk: Hotovou brokolicí vyjměte z oleje pomocí děrované naběračky a nechte ji okapat na papírových ubrouscích.

Tipy a triky pro perfektní výsledek:

• Nekladejte příliš mnoho brokolice do pánve najednou: Snížila by se teplota oleje a brokolice by se začala dusit místo smažit.
• Nešetřete na oleji: Nedostatečné množství oleje způsobí, že se brokolice neusmaží rovnoměrně a obal se bude oddělovat.
• Podávejte ihned: Křupavá obalovaná brokolice chutná nejlépe hned po usmažení.

S čím podávat?

Obalovaná mražená brokolice je skvělá jako příloha k masům, rybám nebo jako samostatný lehký oběd či večeře. Můžete ji podávat s různými dipy, například s česnekovým dresingem, tatarskou omáčkou, jogurtovou omáčkou s bylinkami nebo s pikantní sweet chilli omáčkou.

Užijte si křupavou obalovanou mraženou brokolici a nechte se překvapit, jak chutná tahle nenápadná zelenina v novém provedení!