Jak připravit panko strouhanku?

Tajemství křupavého obalu: Domácí příprava panko strouhanky

Panko strouhanka, japonská specialita s jemně nasládlou chutí a nezaměnitelnou křupavostí, si zaslouží místo v repertoáru každého milovníka dobrého jídla. Na rozdíl od klasické strouhanky, která po usmažení může být lehce gumovitá, panko vytváří úžasně lehký a křupavý obal, který dokonale doplní chuť masa, ryb, zeleniny, a dokonce i sýrů. A nejlepší na tom je, že si ji můžete snadno připravit doma!

Přestože je panko běžně dostupná v obchodech, domácí příprava nabízí několik výhod. Můžete si zvolit přesně tu kvalitu chleba, kterou preferujete, a kontrolovat tak i konečnou chuť a texturu strouhanky. Navíc, příprava není nijak složitá a zvládne ji i začátečník.

Ingredience:

• Jeden bochník bílého toastového chleba (bez kůrky, ideálně den starý, ale i čerstvý postačí)
• Nůž (nejlépe ostrý a s rovným ostřím)
• Plech na pečení
• Trouba

Postup:

1. Příprava chleba: Bochník chleba zbavte kůrky. Kůrka dodá strouhance hrubší strukturu, ale může být i příliš tvrdá. Pokud si přejete hrubší panko, část kůrky si ponechte.

2. Nastrouhání: Chleba nakrájejte na tenké plátky, nejlépe o síle cca 2-3 mm. Tloušťka plátků ovlivní velikost a tvar kousků strouhanky. Čím tenčí plátky, tím menší a jemnější bude výsledná strouhanka. Poté plátky chleba nastrouhejte na co nejtenčí proužky, ideálně pomocí krájecího stroje na zeleninu. Pokud nemáte k dispozici kráječ, můžete chleba nastrouhat ručně, ale bude to časově náročnější.

3. Sušení: Nastrouhaný chléb rozprostřete v tenké vrstvě na plechu na pečení. Vyhněte se překrývání, aby se strouhanka rovnoměrně usušila.

4. Pečení: Plech vložte do trouby předehřáté na nízkou teplotu (cca 80-100°C). Sušte přibližně 1-2 hodiny, nebo dokud strouhanka nebude úplně suchá a křupavá. Pravidelně kontrolujte a případně promíchejte, aby se strouhanka rovnoměrně usušila a nezhnědla.

5. Skladování: Upečenou panko strouhanku nechte zcela vychladnout a poté ji uložte do vzduchotěsné nádoby. V suchu a temnu vydrží několik týdnů.

Tipy pro dokonalou panko strouhanku:

• Pro intenzivnější chuť můžete chleba před sušením lehce orestovat na pánvi s olivovým olejem.
• Experimentujte s různými druhy chleba. Chléb celozrnný dodá strouhance bohatší chuť a tmavější barvu.
• Pro obalování menších kousků potravin je vhodné panko před použitím lehce rozmixovat v mixéru, aby se vytvořily drobnější částečky.

Domácí panko strouhanka je zárukou kvality a výtečné chuti. Vyzkoušejte ji a užijte si perfektně křupavý obal vašich oblíbených pokrmů!