Jak připravit rajčatový protlak?

Jak připravit domácí rajčatový protlak

Rajčatový protlak je základní surovinou v mnoha kuchyních po celém světě. Přidává chuť a barvu polévkám, omáčkám, dusenému masu a dalším pokrmům. Při přípravě domácího rajčatového protlaku můžete kontrolovat ingredience a vyhnout se přidaným látkám, jako jsou cukr, sůl a konzervační látky.

Co budete potřebovat:

• Čerstvá rajčata
• Cukr (volitelné)
• Sůl (volitelné)
• Prolisovaný česnek (volitelné)
• Tyčový mixér

Postup:

1. Oloupejte rajčata: Udělejte na spodní straně rajčat křížový zářez a ponořte je na 30 sekund do vroucí vody. Poté je sceďte a opláchněte studenou vodou. Slupka by se měla snadno sloupnout.
2. Povařte rajčata: Rajčata nakrájejte na kousky a vložte je do hrnce. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 10-15 minut, nebo dokud rajčata nezměknou.
3. Přidejte ochucovadla: Podle chuti přidejte cukr, sůl a prolisovaný česnek (volitelné).
4. Rozmixujte protlak: Pomocí tyčového mixéru rozmixujte rajčata na hladký protlak.
5. Přelijte do sklenic: Hotový protlak přelejte do čistých sklenic a nechte vychladnout.
6. Skladujte: Rajčatový protlak skladujte v chladničce až 5 dní. Pro delší skladování můžete protlak zmrazit v uzavřených nádobách.

Tipy:

• Použijte zralá, šťavnatá rajčata pro nejlepší chuť.
• Pro výraznější chuť použijte rajčata odrůdy San Marzano.
• Pokud nemáte tyčový mixér, rozmixujte rajčata v klasickém mixéru.
• Přidejte bylinky, jako je bazalka nebo oregano, pro extra chuť.
• Domácí rajčatový protlak má intenzivnější chuť než komerční protlaky. Používejte ho v menších množstvích podle potřeby.