Jak připravit rybu na pánvi?

1 let před 66 zobrazení

Rybu položte kůží dolů na rozpálenou pánev. Zprudka opečte kůži a poté opatrně obraťte. Druhou stranu dopékejte pomalu. Doba pečení se liší dle druhu a velikosti. Stejný postup platí i pro grilování.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak nejlépe smažit rybu na pánvi? Recept, tipy a triky?

Ježiši, smažení ryb… to je kapitola sama pro sebe! Pamatuju si, jak jsem jednou 2. května 2023 v chalupě u babičky v Beskydech, úplně zpackala smažení pstruha. Stálo mě to 150 Kč, za rybu samozřejmě.

Kůže se mi lepila na pánev, ryba se rozpadala…katastrofa. Pak jsem zjistila – málo oleje.

Rozpálená pánev, to je klíč. A olej, fakt hodně! Pak kůže dolů, pak opatrně otočit. Doba pečení? No, to záleží na tloušťce.

Tenkrát jsem to prostě podcenila. Zkuste to taky a uvidíte. Nezapomeňte na sůl a pepř!

Kdy solit rybu?

Solit rybu těsně před pečením.

Klíčové: Čas solení zásadní. Nečekejte.

Detail: Menší ryby? Ihned. Větší kusy? Desítky minut stačí. Mýtus o vysušování je nesmysl. Sůl stabilizuje vlhkost.

Jan Novák, 27.10.2024, 14:37 (osobní data pro demonstraci)

Další poznámky: Používejte kvalitní sůl, hrubozrnná je nejlepší. Experimentujte s kořením. Pečlivě sledujte teplotu pečení.