Jak připravit srnčí hrbet?

1 let před 130 zobrazení

Před pečením srnčí hřbet odblaníme, omyjeme, protkáme slaninou a osolíme. Zeleninu (cibuli, mrkev, petržel) nakrájíme na kolečka, orestujeme na tuku a ovoníme divokým kořením. Přidáme trochu vody, vložíme hřbet a v troubě pečeme doměkka. Pro dokonalou chuť doporučujeme podlévat výpekem.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Srnčí hřbet – lahodná chuť divoké zvěře

Srnčí hřbet je kousek masa, který s sebou nese fascinující chuť divoké zvěře. Jeho příprava vyžaduje trochu pozornosti, ale výsledek stojí za námahu. Tento recept vám ukáže, jak připravit srnčí hřbet tak, aby chutnal fantasticky.

Co budete potřebovat:

Srnčí hřbet
Slanina
Sůl
Cibule
Mrkev
Petržel
Divoké koření (např. bobkový list, nové koření, kmín)
Olej nebo tuk na smažení
Trocha vody
Trouba

Postup:

Příprava hřbetu:

Nejprve hřbet odblaníme a důkladně omyjeme. Protkání slaninou dodá masu krásnou chuť a zároveň ho chytře promašťuje. Hřbet osolíme a necháme chvíli odležet, aby se sůl rovnoměrně vsákla.

Příprava zeleniny:

Mezitím nakrájíme cibuli, mrkev a petržel na kolečka. V hrnci nebo pánvi rozehřejeme trochu oleje nebo tuku. Orestujeme nakrájenou zeleninu dozlatova a ovoníme ji divokým kořením. Pro hloubku chuti můžete přidat i celé hřebíček.

Pečení hřbetu:

Přidáme trochu vody, aby se nám zelenina nepřipálila a maso se udrží vlhké. Vložíme připravený hřbet a vše pečlivě zkombinujeme. Pečeme v předehřáté troubě při střední teplotě (cca 170°C) dokud maso nedojde. Důležité je sledovat a po cca 30-45 minutách, v závislosti na tloušťce hřbetu, zkontrolovat, zda je maso propečené. Pro správné propečení zkontrolujte vnitřní teplotu, která by měla být minimálně 65°C.

Dokončení a podávání:

Pro dokonalou chuť a šťavnatost doporučujeme podlévat výpekem, který se při pečení vytvoří v pánvi. Před podáváním je dobré hřbet nechat krátce odpočinout, aby se šťávy v něm rovnoměrně rozprostřely.

Tipy pro dokonalý výsledek:

Kvalitní srnčí hřbet je klíčem k úspěchu.
Množství vody upravte podle velikosti hřbetu a pánve.
Nepřehřívejte troubu na moc vysokou teplotu, aby se maso nepřipálilo a zbyla i šťáva.
Chcete-li docílit ještě intenzivnější chuti, můžete do výpeku přidat kapku červeného vína.
Srnčí hřbet skvěle chutná s rýží, bramborovou kaší nebo pečenými bramborami.

Srnčí hřbet je skvělá volba pro ty, kteří si chtějí pochutnat na lahodném a výživném masu z divoké zvěře. Postupujte podle těchto tipů a užijte si fantastickou chuť!