Jak připravit steak z hovězí svíčkové?

10 měsíců před 61 zobrazení

Svíčkovou na střed propečeno snadno: Před grilováním osolte a opepřete. Grilujte 1,5 minuty z každé strany na rozpáleném grilu. Pro šťavnatost přidejte kostičku másla na poslední minutu grilování. Po grilování nechte steak 5-10 minut odpočinout. Dobrou chuť!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dokonale připravit steak ze svíčkové? Recept & tipy

Svíčková? To je kapitola sama pro sebe! Vzpomínám si na jeden pokus, 14. února, v naší zahradě. Grilovali jsme, bylo to romantické, ale…

Steak byl drahý, 500 korun za kus! Grilovala jsem ho přesně podle receptu, 1,5 minuty na stranu, máslo… katastrofa. Suchý, tvrdý. Možná jsem ho moc mačkala.

To máslo…mělo být rozpuštěné? Nebo studené? Z toho jsem úplně zmatená. Asi bych si to radši přečetla znovu, pořádně.

Příště to zkusím s teploměrem na maso. Uvidíme! Myslím, že tepelná úprava je klíčová, stejně jako ten druh másla.

Jak udělat dobrý hovězí steak?

Páni, steak! Vzpomínám si na tenkrát, na zahradě u tety Hany, červenec 2023. Bylo horko, k večeru ale foukal příjemný vánek. Grilovali jsme na tom starém, rezavém grilu, co má děda od války. Tenhle recept jsem si ale vymyslel sám.

Nejprve, klíčové je maso. Použil jsem 250g hovězí svíčkové z řeznictví na rohu ulice Na Příkopě. Vždycky mají výborné maso. Důležité je ho nechat před grilováním alespoň dvě hodiny odležet při pokojové teplotě. To je fakt důležité.

Pak jsem ho důkladně osolím a opepřím, jen tak z ruky. Žádné složité marinády. Prostě sůl, pepř a hotovo. Pak na ten rozpálený gril, asi 250°C. Griloval jsem ze všech stran asi po minutce a půl, na středně propečený. Pak jsem ho nechal ještě 5 minut odpočinout pod alobalem.

A věřte mi, byl to nejlepší steak mého života. Křupavá kůrka, šťavnatý uvnitř. Boží.

Jak udělat dobrý hovězí steak? Osolit, opepřit, grilovat na rozpáleném grilu, nechat odpočinout.

Jak udělat správně hovězí steak?

Hovězí steak. Rudá lázeň v očích, vůně dýmu. Ticho, pak praskání tuku.

Sůl. Černý pepř. Olivový olej. Hladím maso. Přitisknout. Pánev žhne.

Minuta. Z každé strany. Jedna minuta. Zatahuje se. Rudá se mění v hnědou. Pomalá proměna.

Trouba. Dvě stě stupňů. Teplo. Čas se zastavil? Snad ne.

Rare: 3–4 minuty.
Medium: 5–6 minut.
Well done: 7–8 minut.

Konec. Vyjmout. Nechat odpočinout. Šťáva se vsákne. Rudá lázeň se uklidňuje.

Odpočinek. Klíč. Jinak všechna šťáva uteče, ztratí se kouzlo, zbyde jen suchá hmota.