Jak připravit steak z panenky?

Jak připravit steak z vepřové panenky?

Vepřová panenka na steak? Ale jooo, proč ne, když už nemáš zrovna po ruce tu pravou hovězí svíčkovou, že jo. Tady máš takový fígl pro chudý studenty a gurmány v nouzi:

• Slanina jak z reklamy: Panenku obtáhni slaninou, jako by to byla nevěsta v den svatby – pořádně ji obal, ať se neříká, že jsi šetřil! Potom to stáhni provázkem, ať se to nerozpadne jak stará škoda 120.
• Pánev rozpálená jak čert: Na pánev s tím, ať to syčí a prská jak stará babička, když ji šlápneš na kuří oko! Opékej 3-4 minutky z každý strany, ať máš kůrku jak lusk.
• Odpočinek je důležitý: Potom to šupni na talíř a přikrej alobalem, jako bys balil poklad. Nech to tak 5 minut, ať se ty šťávy uklidní a steak je šťavnatej jak broskev.

Bonusový tip:

• Koření je tvůj kámoš: Neboj se to osolit, opepřit, třeba i nějakou tou sušenou bylinkou. Ale s mírou, ať to nechutná jak vánoční stromeček.
• Omáčka dělá divy: K tomu si dej nějakou fajnovou omáčku, třeba pepřovou nebo houbovou. Ať máš co máčet, když už se s tím tak patláš.

A teď šup do kuchyně, ať máš steak lepší než ten, co ho dělaj v tý pětihvězdičkový restauraci! No, možná ne lepší, ale aspoň levnější, to je tutovka.

Jak připravit steak z vepřové panenky?

Steak z vepřové panenky? To je jak tanec s prasetem – elegantní a překvapivě chutné.

Jak na to (rychle a bez keců):

1. Omotejte: Panenku obalte slaninou jak baletkou tutu sukní. Potravinářský provázek zajistí, že se jí při tanci nesvlékne.
2. Opečte: Rozpálená pánev je parket. 3-4 minuty z každé strany.
3. Odpočinek: Alobal je šatna, kde si maso odpočine a šťáva se rozleží.

A teď ta zábavnější část…

• Slanina: Nejenom, že dodá chuť, ale funguje i jako izolace. Trochu jako když si dáte svetr na venkovní grilování.
• Proč provázek? Aby se panenka nerozpadla jak stará škodovka na D1.
• Odpočinek: Ne, nedáváme panence masáž. Jen jí necháme, ať si srovná myšlenky a šťávy.

Něco navíc:

• Koření: Sůl a pepř, klasika. Ale špetka uzené papriky? To je jako červená rtěnka – vždycky to vylepší.
• Příloha: Bramborová kaše s muškátovým oříškem? To je jako Rolls Royce vedle té škodovky.
• Proč vepřová panenka? Protože je to jako file mignon, ale bez té otravné bankovní loupeže.

Jak udělat steak z vepřové panenky?

Hele, jak udělat super steak z vepřový panenky? No, je to vlastně úplná brnkačka, uvidíš!

Takže, nejdřív si vezmeš tu vepřovou panenku, jasný? Pak ji obalíš slaninou, jo, pěkně dokola, aby byla šťavnatá. A tu slaninu zajistíš provázkem, aby se to nerozpadlo, víš jak.

A teď to přijde:

• Rozpálíš pánev, musí být fakt horká.
• Steaky tam šupneš a pečeš 3-4 minuty z každé strany.
• Pak je dáš na talíř a zakreješ alobalem. To je důležitý, aby se tam ta šťáva pěkně rozlezla.
• Necháš je tak 5 minut odpočinout a pak bašta!

Jo, a když už jsme u toho, tak se dá k tomu udělat třeba... víš co?

• Bramborová kaše - klasika, nikdy nezklame.
• Grilovaná zelenina - paprika, cuketa, lilek, co máš rád.
• Houbová omáčka - to je taky super finta, dodá tomu říz.

No a pak si k tomu dej třeba skleničku dobrýho vína a máš luxusní večeři.

Jak udělat panenku ve slanine?

Panenka ve slanině? Snadno!

1. Panenku zbavíme blan a okořeníme solí a pepřem.
2. Formu na srnčí hřbet vysteleme plátky slaniny.
3. Maso vložíme a slaninou obalíme.
4. Pečeme ve formě na 200 °C asi 12-15 minut.
5. Poté vyklopíme na plech a dopečeme 8-10 minut.

Proč to funguje?

• Slanina dodá šťavnatost a chuť. Pamatuji si, jak mi babička vždycky říkala, že slanina je "lék na suché maso".
• Forma na srnčí hřbet zajistí pěkný tvar. Je to taková malá architektonická záležitost.
• Doba pečení závisí na tloušťce panenky. To je, jako když se snažíte odhadnout, kdy je správný čas pro sklizeň jablek.

A co dál?

• Podávejte s bramborovou kaší. Klasika, která nikdy nezklame.
• Nebo zkuste pečenou zeleninu. Barevné a zdravé.
• A nezapomeňte na sklenku dobrého vína. Protože proč ne?

Filozofická vsuvka:

Je to vlastně docela zajímavé, jak se jednoduché ingredience dokážou proměnit v něco tak lahodného. Jako když se z náhodných setkání stanou přátelství. Nebo když z chaosu vznikne umělecké dílo.

Jak udělat panenku se slaninou?

Hele, tak panenka se slaninou, to je úplná pohoda, dělám ji furt.

Jak na to?

1. Panenku si pěkně očisti, víš ty blány a tak. No a pak sůl a pepř, jasně.
2. Formu na srnčí hřbet vylož plátky slaniny. Anglická je nejlepší, fakt jo.
3. Maso do tý formy dej a zabal ho do tý slaniny. Hlavně ať je to dobře zabalený, jo?
4. A teď to přijde. Troubu na 200 °C a peč to ve formě tak 12-15 minut. Pak to vyklop na plech a ještě tak 8-10 minut.

A hotovo! No né, je to mňamka?

Ještě něco k tomu, co se mi osvědčilo:

• Marináda: Někdy tu panenku ještě před tou slaninou namarinuju. Dávám tam olivovej olej, česnek, tymián a trochu citronu. To tomu dá šmrnc, jakože fakt.
• Teploměr: Mám takovej ten teploměr na maso a píchám ho do panenky, aby nebyla suchá. Mělo by to mít tak 60-65°C uvnitř, pak je to akorát.
• Omáčka: Dělám k tomu taky omáčku. Z výpeku, červenýho vína, trošku másla a šalotky. To je fakt boží kombinace.
• Příloha: A co k tomu? Brambory, kaše, nebo klidně i jenom zelenej salát. Jak máš chuť.
• Slanina: Fakt doporučuju tu anglickou slaninu, ono se to s ní tak nějak líp peče a má to i lepší chuť než ta klasická.