Jak připravit vídeňský řízek?

Jak připravit klasický vídeňský řízek

Ingredience:

• 4 plátky telecího masa (cca 150 g každý)
• 1 šálek hladké mouky
• 2 vejce
• 1 šálek strouhanky
• Sůl a pepř
• Rostlinný olej na smažení

Postup:

1. Plátky masa: Naklepejte plátky telecího masa paličkou na maso, abyste je ztenčili a zjemnili.
2. Obalovací směsi: Připravte si tři talíře. Na první nasypte mouku, na druhý rozšlehejte vejce a na třetí nasypte strouhanku.
3. Obalování: Osolte a opepřete plátky masa. Obalte je nejprve v mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance. Obal by měl být rovnoměrný a pevně přiléhat k masu.
4. Smažení: V hluboké pánvi nebo fritéze rozehřejte rostlinný olej na teplotu 175-180 °C. Vložte obalené plátky masa a smažte je 2-3 minuty z každé strany, nebo dokud nebudou dozlatova hnědé a křupavé.
5. Odkapávání: Po usmažení přeneste řízky na papírové utěrky, aby okapaly přebytečný olej.

Podávání:

Vídeňský řízek se tradičně podává s bramborovým salátem nebo bramborami s petrželkou. Můžete ho také doplnit omáčkou podle vlastního výběru, například tatarkou, houbovou nebo brusinkovou.

Tipy:

• Pro ještě křupavější řízky použijte dvakrát obalovací směs.
• Zajistěte, aby olej měl správnou teplotu. Pokud je příliš horký, řízek rychle zhnědne, ale uvnitř zůstane syrový.
• Pokud nemáte paličku na maso, můžete použít váleček nebo těžkou pánev.