Jak připravovat sušené houby?

1 let před 63 zobrazení

Jak připravit sušené houby? Stačí je zalít vlažnou vodou, jen tolik, aby byly ponořené. Nechte je máčet minimálně 30 minut, ideálně 2-3 hodiny, nebo i přes noc. Voda z namáčení se dá využít jako základ pro polévku či omáčku, dodá pokrmu intenzivní houbovou chuť.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak naložit a připravit sušené houby?

Ježíš, houby... Tohle je kapitola sama o sobě. Vzpomínám si, jak jsem jednou 27. října v Krkonoších, kupil pytlík sušených hřibů (cca 150 Kč).

No a pak začala ta očista duše, pardon, hub. Zalila jsem je vlažnou vodou, tak akorát, aby byly pod vodou. Hodinu? Dvě? Upřímně? Zapomněla jsem. Dlouho to nebylo, ale dost na to, aby změkly.

Někdy je namáčím i přes noc. Je to pohodlnejší, vím. Ráno je pak jen vyndám a použiju. Jednou jsem je nechala moc dlouho, úplně se rozpadly. Katastrofa.

Prostě, zkuste je jen lehce překrýt vodou a nechat je tak aspoň půl hodiny, max. tři. Podle mě je to nejlepší.

Co vařit ze sušených hub?

Sušené houby. Možnosti.

Houbová polévka. Klasika. Intenzivní chuť.
Omáčka. Masová, smetanová. Základ.
Rizoto. Zemité tóny. Elegantní.
Plnění. Maso, zelenina. Propracované.
Do směsí. Dušená, smažená. Komplexní.

Klíčové: Intenzita chuti. Všestrannost. Koncentrace.

Příklad: 2023, Jan Novák, recept na houbovou omáčku s houbami z lesa u Sedlčan. Neobyčejná.

Poznámka: Kvalita suroviny je zásadní. Chuť závisí na druhu hub. Prozkoumejte možnosti. Experimentujte. Výsledky vás překvapí.

Co dát do sušených hub proti molům?

Cože? Moli v houbách? Fuj! Takže...

Propláchnout před použitím, jasný.
Žádný moli potom, haha. To chci!
Co tam dát? Lavandu? Nebo...

Pepř! To je ono! A rýže proti vlhkosti. To si pamatuju od babičky. Funguje to vůbec? Pepř jo, ten smrdí dost. A levandule?

Doplňky:

Rýže – absorbuje vlhkost, takže se houby nekazí tak rychle. To je fakt.
Pepř (celý) – ty silice, to je asi to, co ty moly odpuzuje. Měl by fungovat i bobkový list.
Levandule – vůně prý moly odrazuje. Možná zkusit levandulový olej na hadřík? Experiment!
Klíčové: Skladovat v suchu a chladu. To je základ.

???? Otázka je, jestli to pak nebude cítit po pepři...

Co funguje proti molům?

Moly… jo, ty potvory. No, víš co na ně platí? Vůně. Dost silný vůně. Ale takový ty příjemný, co se ti neomrzí za týden.

Třeba levandule. Babička ji vždycky sušila ve skříni. Měla takovej pytlík, vlastnoručně ušitej. Pořád ho tam má, a prej to funguje. Já si levanduli spojuju s dětstvím, s klidem.
Nebo skořice, hřebíček. To je spíš taková zimní varianta, ne? Vůně Vánoc. Ale proč ne, když to ty moly odradí.
Citrusová kůra, to je zajímavý. Tu jsem nezkoušel, ale zní to osvěživě. Hlavně ta citronová, ne?
Ještě rozmarýn, pelyněk, chmel. To už je takový bylinkářství. Ale jo, proč ne.

Funguje prej i voňavý mýdlo. Ale ne ledajaký, nějaký kvalitní, co voní i po letech.

A ta levandule v punčoše, to je takový… chytrý. Aby se ti ty květy neválely všude. A ta punčocha to provoní. Jo, jo… babský rady, ty jsou nejlepší.

Víš co je ale paradox? Že ty vůně, co ty moly odpuzujou, mě vlastně uklidňujou. Možná proto mě ty moly tolik neštvou… jen taková myšlenka k ránu.