Jak rychle se zkazí maso?

Jak dlouho vydrží maso v chladničce? Pravda, kterou by měl znát každý kuchař

Čerstvé maso je základem mnoha chutných pokrmů. Ale s ním ruku v ruce přichází i důležitá otázka: jak dlouho ho vlastně mohu bezpečně uchovávat v chladničce, než se začne kazit? Odpověď není jednoznačná a závisí na několika faktorech.

Obecné pravidlo: Čerstvé maso, ať už hovězí, vepřové nebo jehněčí, si v chladničce obvykle udrží svou kvalitu maximálně dva dny. To platí pro kusy masa v celku, jako je například steak nebo pečeně.

Pozor na mleté maso a drůbež! Mleté maso, jako je hovězí, vepřové nebo kuřecí, a drůbež samotná, se kazí výrazně rychleji. Zde platí striktnější pravidlo: maximálně jeden den v chladničce. Je to z důvodu většího povrchu, který je vystaven bakteriím. Proto s mletým masem a drůbeží vždy pracujte co nejdříve.

Krájené maso? Myslete i na to. Krájené maso se kazí o něco dříve než kusy v celku. Důvodem je opět větší plocha, která je náchylnější ke kontaminaci. Proto i s krájeným masem raději pospěšte.

Teplota je klíčová! Pro maximální trvanlivost je nezbytné udržovat maso v chladničce při správné teplotě. Ideální rozmezí je mezi 2 a 4 °C. Kontrolujte si teplotu ve vaší chladničce pomocí teploměru. Vyšší teplota výrazně urychlí proces kažení.

Jak poznat, že se maso kazí? Kromě dodržování doporučených časových lhůt se řiďte i svými smysly. Mezi varovné signály patří:

• Změna barvy: Maso může získat našedlý nebo nazelenalý odstín.
• Změna vůně: Zkažené maso má obvykle kyselý, hnilobný zápach.
• Slizký povrch: Povrch masa může být lepkavý nebo slizký.

Pokud si nejste jisti, raději maso vyhoďte! Riziko otravy jídlem nestojí za experimentování.

Tipy pro prodloužení trvanlivosti:

• Okamžitě po nákupu: Po nákupu co nejdříve uložte maso do chladničky.
• Správné balení: Uchovávejte maso v originálním balení nebo v uzavíratelném sáčku.
• Spodní police: Maso skladujte na spodní polici chladničky, kde je nejchladněji.
• Mražení: Pokud víte, že maso nespotřebujete včas, zamrazte ho. Správně zamrazené maso vydrží v mrazáku i několik měsíců.

Dodržování těchto jednoduchých rad vám pomůže udržet maso déle čerstvé a bezpečné pro konzumaci. Pamatujte, že zdraví je vždy na prvním místě!

#Čerstvost Masa #Skladování Masa #Zkažené Maso