Jak se dělá česnečka?

Česnečka jinak: Jak na poctivou a neobyčejnou polévku s vůní česneku

Česnečka, ta prostá, ale zároveň tak báječná polévka, je stálicí české kuchyně. Každý ji zná, leckdo ji vaří, ale málokdo se pouští do inovací. Pojďme se podívat na to, jak klasický recept obohatit a připravit česnečku, která se vymyká běžnému standardu a povznese obyčejnou polévku na gurmánský zážitek.

Základ zůstává, ale s důrazem na kvalitu:

Jistě, základem je kvalitní česnek. Zapomeňte na čínský! Hledejte ten český, výrazný a voňavý. Při přípravě základu, tedy roztírání česneku se solí, se držte osvědčeného postupu. Sůl pomáhá rozbít buněčnou strukturu česneku a uvolnit jeho aromatické látky. Ale místo obyčejné soli zkuste himalájskou růžovou, která dodá polévce jemnou, minerální chuť.

Voda? Ano, ale s twistem:

Místo obyčejné vody zkuste použít kvalitní kuřecí vývar. Dodá polévce hloubku a bohatost. Pokud jste vegetariáni, dobrým základem je zeleninový vývar z kořenové zeleniny. Nebojte se přidat i kousek celeru a petržele, které posílí chuťový profil.

Koření – víc než jen kmín a majoránka:

Kmín a majoránka jsou klasika, ale co takhle přidat špetku drceného koriandru a sušeného zázvoru? Koriandr vnese do polévky citrusové tóny a zázvor zahřeje. Při vaření brambor přidejte i snítku čerstvého tymiánu, který se skvěle doplňuje s česnekem.

Brambory – vybírejte s rozvahou:

Na česnečku se hodí brambory varného typu A nebo B. Nerozvaří se a v polévce drží tvar. Ale co takhle vyzkoušet batáty? Dodají polévce jemnou sladkost a krásnou barvu.

Sádlo – ano, ale s mírou a promyšleně:

Sádlo je skvělý nosič chuti, ale nemusí ho být přehršel. Místo lžíce do polévky zkuste kostičku slaniny nakrájenou na drobno a orestovanou do křupava. Získáte tak intenzivnější chuť a příjemnou texturu.

Krutony – to není všechno:

Krutony z chleba opečeného na sádle jsou sice klasika, ale zkuste je před opečením lehce posypat strouhaným parmazánem nebo je ochutit česnekovým olejem. Pro luxusní variantu můžete chleba namazat česnekovou pastou (rozetřený česnek s olivovým olejem a solí) a až poté ho opéct.

Závěrečná tečka:

Před podáváním do polévky vmíchejte lžičku kvalitního olivového oleje a posypte ji nasekanou čerstvou petrželkou. Pro pikantnější variantu můžete přidat i špetku chilli vloček.

Tip navíc:

Pro krémovější konzistenci odeberte část uvařených brambor a rozmixujte je tyčovým mixérem. Vraťte zpět do polévky a promíchejte.

Česnečka není jen polévka, je to rituál. Je to hřejivá náruč v chladných dnech a lék na bolavé tělo. Nebojte se experimentovat a najít si ten svůj ideální recept, který bude jedinečný a nezaměnitelný. Dobrou chuť!