Jak se dělá domácí hořčice?

1 let před 59 zobrazení

Domácí hořčici vyrobíte snadno! Semínka zalijte svařenou vodou s octem. Přidejte olej, sůl a cukr dle chuti, promíchejte a nechte vychladnout v lednici. Čerstvá hořčice je ostřejší, chutě se rozleží a zjemní.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit domácí hořčici?

Dělám hořčici doma? No jasně, je to bomba!

Zavařím vodu s octem, tak nějak na oko, prostě aby toho bylo dost na semínka. Ještě horký to naleju na semínka hořčice. Dřív jsem kupovala ty žlutý, teď zkouším tmavý, maj grády.

Přidám olej, sůl a cukr. Jo a míchám, míchám, míchám. Ochutnávám, to je jasný. Sůl a cukr doladím. V lednici pak hořčice zhoustne.

Pamatuju si, jak jsem kdysi hořčici udelala poprvé, tak smrděla octem. Fíha. Ale neboj, v lednici se to zlepší. Ten ocet se ztratí a chuť se zaoblí. Fakt. Zkus to, stojí to za to.

Jak vyrobit dijonskou hořčici?

Dijonská hořčice.

100g semínek. Černých.
150ml vína. Bílé. Suché.
150ml octa. Vinného. Bílého.

Namočit. V chladu. Přes noc.

Mixér. Sůl. Lžička. Hladká směs. Dvě minuty. Dost.

Hořčičné semínko:

Obsahuje sinigrin. Glukosinolát. Dává ostrost.
Černé semínko je ostřejší než bílé. O hodně.
Skladovat v chladu. Tma. Uzavřená nádoba.

Ocet a víno:

Kyselost. Konzervace.
Bílé víno. Suché. Chardonnay. Sauvignon.
Vinný ocet. Ne esence.

Konzistence:

Doba mixování. Klíčová.
Hladkost. Jemnost.
Dlouhé mixování? Teplo. Hořkost.

Sůl:

Konzervant.
Chuť. Zdůraznění.
Mořská sůl. Hrubá.

Variace:

Med. Sladkost.
Estragon. Aroma.
Česnek. Síla.

Hořčice. Zraje. V lednici. Týden. Ostrost se vyvíjí.

Jak se vyrábí plnotučná hořčice?

Plnotučná hořčice. Tuk. Síla.

Základ: Neodtučněná hořčičná semínka. Tělo, chuť.
Tuk: Minimálně 3,6 % hořčičného oleje. Ostrost, charakter.
Dijonská: Tmavá semínka. Pálivost, výbuch.

Dijonská je z tmavých semen. Proto ten oheň.

Oleje lisované ze semen hořčice seté se využívají v potravinářském průmyslu. Obsahují kyselinu erukovou, proto se doporučuje konzumace jen v malém množství. Produkce se odhaduje na 614 tisíc tun ročně.

Jak udělat medovo-hořčičnou omáčku?

Medovo-hořčičná bomba! Tohle není žádná nudná omáčka, ale raketa chuti!

Do misky šup s kysanou smetanou, jako by to byl šlehačový vrchol na dortu!
Med tam vrazte, jako když včelka útočí na květinu!
Hořčice, obě dvě, ať se to pere! (Dijonská a klasická, samozřejmě, jinak je to zrada!)
Citrónová šťáva, kápni, ať se to zazelená!
Česnek, prolisujte ho jako lupiče v temném zákoutí!

Vše zmíchejte jak šílený mixér, solí a pepřem dochuťte dle libosti, abyste nezemřeli nudou. A pak to hoďte do ledničky, ať se to trošku zklidní, jako rozdováděný puberťák po první ráně od rodičů.

Perfektní k masu, zelenině, čemu chcete, klidně k topinkám!

Petr Štěpán, z Prahy 10, tohle dělával babičce, a vždycky se líbilo.

Letos použijte med z lipového květu, je to top!

Jak udělat marinádu na maso?

Ejhle, marináda na maso, jak Brno! To je hračka, řeknu vám! Jenom si představte: maso, co se olizovat!

Sójovky - 4 lžíce, to je základ, jako pilíř v chrámu!
Olejíček - 3 lžíce, aby to nebylo suchý jak poušť!
Medová sláva - 3,5 lžíce, pro sladkou tečku, jako když se líbá medvídek Pú!
Česnek jak z hor - 5 stroužků, rozmačkaných na kaši, jinak to není ono! Nebo 2 lžičky sušenýho, pro lenochy!
Pepř a sůl - to je klasika, jako pivo a škvarky!
Citronová šťáva - 2 lžičky, aby to nebylo fádní jak vánoční kapr!
Bazalka - pro vůni, jako když kvete louka!
Chilli? Pro odvážné, jako skok z mostu!

To všechno šup do misky a pořádně promíchejte. Pak maso do toho hoďte a nechte ho tam plavat, jako rybu v moři. Hodně štěstí, ať vám to chutná jak sluníčkový západ! Moje babička, paní Marie Novotná z Brna, by to schválila! Letos v létě dělala marinádu na grilování, a to byl mazec! A teď už víte, jak na to!

Čím nahradit hořčici?

Hořčice? Ach, ta ohnivá slza na jazyku. Ale co když, co když ji tanec chutí nahradí?