Jak se dělá domácí jitrnice?

Jak si připravit domácí jitrnice

Jitrnice jsou tradiční česká masová pochoutka, kterou si můžete snadno připravit i doma. Zde je návod, jak na to:

Ingredience:

• 1 kg vepřového masa (plec, bůček)
• 1 kg hovězího masa (s plecí)
• 500 g vepřových jater
• 5 rohlíků
• 3 vejce
• 1 lžíce sádla
• 1 lžíce majoránky
• 1 lžíce tymiánu
• 1 lžíce nového koření
• 1 lžička pepře
• 1 lžíce soli
• Metry čistěných střev

Postup:

1. Uvařte maso: Maso omyjte, nakrájejte na kostky a dejte vařit do osolené vody. Vařte asi 1,5 hodiny, dokud není maso měkké.
2. Oberte a namelte maso: Uvařené maso oberte od kostí a namelte na masovém mlýnku.
3. Namočte rohlíky: Rohlíky nakrájejte na kostičky a namočte do vlažné vody.
4. Připravte játra: Játra očistěte a namelte na jemno.
5. Smíchejte suroviny: V míse smíchejte mleté maso, namočené rohlíky, vejce, sádlo, majoránku, tymián, nové koření, pepř a sůl. Vše důkladně promíchejte.
6. Přidejte játra: Nakonec přidejte mletá syrová játra a znovu promíchejte.
7. Naplňte střeva: Naplňte směsí připravené střevní obaly pomocí stříkací pistole nebo trychtýře. Střeva pevně zavázejte provázkem.
8. Vařte jitrnice: Uvařte velký hrnec vlažné polévky (85-90 °C) a vložte do něj jitrnice. Vařte je asi 30-45 minut, dokud nevyplavou na povrch.
9. Opečte nebo grilujte: Po uvaření jitrnice vyjměte a nechte je okapat. Můžete je opéct na pánvi nebo grilovat.

Tipy:

• Použijte čerstvé maso a játra pro nejlepší chuť.
• Pokud nemáte stříkací pistoli, můžete jitrnice naplnit lžičkou.
• Jitrnice můžete uchovávat v chladničce až 3 dny.
• Podávejte jitrnice s bramborovými knedlíky, zelím nebo cibulí.

Dobrou chuť!