Jak se dělá domácí prejt?

Domácí prejt: Tradiční česká pochoutka

Prejt je tradiční česká pochoutka, která se obvykle podává jako předkrm nebo hlavní jídlo. Je vyroben z vepřových vnitřností, jako jsou plíce, srdce, ovar nebo bůček, s přidáním dalších surovin.

Přísady:

• 1 kg vepřových plic
• 1 kg vepřového srdce
• 1 kg vepřového ovaru nebo bůčku
• 300 g vepřových jater
• 2 namočené žemle
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 vejce
• Majoránka, pepř, sůl

Postup:

1. Vepřové vnitřnosti důkladně omyjte a nakrájejte na menší kousky.
2. Ve velkém hrnci zahřejte vodu a vhoďte do ní vnitřnosti. Vařte doměkka, asi 2-3 hodiny.
3. Mezitím nakrájejte na drobno játra, cibuli a česnek.
4. Uvařené vnitřnosti vyjměte z hrnce a nechte trochu vychladnout.
5. Vychladlé vnitřnosti nasekejte nebo umelte.
6. Do velké mísy vložte nasekané vnitřnosti, nakrájená játra, namočené a vymačkané žemle, cibuli, česnek, vejce a koření.
7. Vše důkladně promíchejte a vytvarujte podlouhlý bochník.
8. Bochan zabalte do alobalu nebo pečicího papíru a vložte do pekáče.
9. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C po dobu asi 1 hodiny, nebo dokud není prejt propečený a zlatavý.
10. Hotový prejt nechte vychladnout a poté nakrájejte na plátky.

Tipy:

• Pro výraznější chuť můžete přidat do směsi trochu sušených hub nebo slaniny.
• Prejt můžete podávat teplý nebo studený, s chlebem, hořčicí nebo nakládanou zeleninou.
• Domácí prejt je trvanlivý a lze jej uchovávat v chladničce po dobu několika dnů.