Jak se dělá dršťková polévka z hlívy?

Dršťková polévka s netradičním, ale lahodným twist: Hlívou ústřičnou

Dršťková polévka, česká klasika, která si zaslouží náležitý respekt. Ale co kdybychom jí dodali nečekaný, ale přitom skvěle harmonizující prvek? Představuji vám recept na dršťkovou polévku s hlívou ústřičnou, která překvapí svou chutí a texturou. Tento recept se od tradiční verze liší, a proto se nebudete opakovat s již existujícím obsahem.

Zapomeneme na klasické dršťky (i když s nimi to bude také vynikající!), a zaměříme se na to, jak co nejlépe vnést hlívu do tohoto robustního pokrmu. Hlavní rozdíl spočívá v přístupu k samotné hlívě a v jejím začlenění do procesu vaření. Klasický recept na dršťkovou polévku předpokládá pomalé dušení a rozvařování dršťek, aby získaly jemnou texturu. S hlívou ústřičnou je to jinak.

Příprava:

1. Příprava hlívy: Hlívu ústřičnou důkladně očistěte vlhkým hadříkem. Není nutné ji loupat. Nakrájejte ji na menší kousky, zhruba 1-2 cm velké. Přidejte ji do vroucí vody a nechte ji povařit asi 5 minut. Důležité je, aby hlíva neztratila svou pevnost a křupavost, proto ji nepřevařujte. Po 5 minutách ji vyjměte z vody a odložte stranou. Vývar z hlívy můžete použít do polévky, ale není to nutné.

2. Základ polévky: Připravte si vývar dle vašeho oblíbeného receptu na dršťkovou polévku. Můžete použít hovězí vývar, kuřecí vývar, nebo kombinaci obojího. Důležitá je bohatá chuť a dostatečná intenzita.

3. Zahuštění: Tradiční zahuštění moukou a vodou je nezbytné i pro tuto variantu. Mouku rozmíchejte s trochou studené vody, aby nevznikly hrudky. Jemně vmíchejte do vroucí polévky a za stálého míchání povaříte 5 minut, aby se mouka řádně provařila.

4. Přidání hlívy: Po zahuštění přidejte do polévky připravenou hlívu ústřičnou. Nechte ji jen krátce prohřát, aby se s chutí vývaru prolnula.

5. Dochucení: Polévku dochuťte solí, pepřem, kmínem a dalšími dle libosti. Můžete přidat i čerstvou petrželku pro svěží nádech.

6. Podávání: Polévku podávejte teplou s křupinkami, chlebem, nebo s domácími houskovými knedlíčky.

Tato varianta dršťkové polévky s hlívou ústřičnou nabízí zajímavý kontrast textur a chutí. Jemná a křupavá hlíva dodá pokrmu lehkou ovocnou a umami chuť, která skvěle doplní bohatost tradiční dršťkové polévky. Vyzkoušejte tento neobvyklý, ale přitom lahodný recept a překvapte své blízké.