Jak se dělá dušená mrkev?

Dušená mrkev – sladká a hebká, jak má být

Dušená mrkev, zdánlivě jednoduchý pokrm, dokáže být překvapivě rafinovaným doplňkem mnoha jídel. Nejde jen o obyčejnou přílohu, ale o chuťový zážitek, který se dá snadno upravit podle vašich preferencí. Základem je samozřejmě kvalitní mrkev – sladká, pevná, bez známek poškození.

Příprava dušené mrkve je rychlá a nenáročná, i pro začátečníky v kuchyni. Zde je náš recept, který se zaměřuje na zachování přirozené sladkosti mrkve a dodání příjemné svěžesti:

Ingredience:

• 500g mrkve (nejlépe oranžové, sladké odrůdy)
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce hladké mouky
• 1/2 hrnku vody (nebo vývaru pro intenzivnější chuť)
• Sůl dle chuti
• 1 lžička cukru (třtinový nebo krupicový)
• Špetka citronové šťávy
• Můžete přidat i bylinky – čerstvý tymián, rozmarýn nebo petrželku (cca 1 lžíci nasekaných)

Postup:

1. Příprava mrkve: Mrkev důkladně omyjeme a oloupeme. Podle velikosti ji nakrájíme na kolečka, špalíčky, nebo na větší kousky – záleží na vaší preferenci. Důležité je, aby kousky byly zhruba stejně velké, aby se rovnoměrně udusily.

2. Dusení: Na pánvi rozehřejeme máslo. Přidáme mrkev a krátce orestujeme, aby se lehce opekla a uvolnila trochu své sladkosti. Poté přidáme špetku soli a zalijeme trochou vody (cca 1/4 hrnku). Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni asi 10-15 minut, dokud mrkev není měkká, ale stále si zachovává svůj tvar. V případě potřeby přidáme během dušení ještě trochu vody, aby mrkev nezavadla. Případně můžete přidat bylinky.

3. Zaprášení moukou: Jakmile je mrkev měkká, posypeme ji moukou a krátce za stálého míchání orestujeme. Tím zahuštíme omáčku a dodáme jí jemnou chuť.

4. Doslazení a doladění: Přisypeme cukr a zalijeme zbylým množstvím vody (nebo vývaru). Promícháme a necháme krátce povařit, aby se cukr rozpustil a omáčka lehce zhoustla.

5. Závěrečná úprava: Před podáváním vmícháme kousek másla pro lesk a bohatší chuť. Nakonec okyselíme špetkou citronové šťávy pro svěží a vyváženou chuť. To je klíčový krok, který umocní sladkost mrkve a dodá jí příjemnou kyselinku.

Dušenou mrkev podáváme teplou jako chutnou přílohu k masu, drůbeži, rybám, nebo jako součást zeleninového salátu. Experimentujte s různými kořením a bylinkami, a objevte tak vlastní unikátní verzi tohoto jednoduchého, ale lahodného pokrmu. Dobrou chuť!