Jak se dělá glazovaná mrkev?

Glazovaná mrkev: Recept? Jak připravit mrkev s glazurou?

Glazovaná mrkev? Mňam! Já to dělám tak nějak po svým, žádný složitosti. Teda, recept jako takovej nemám, spíš taková improvizace.

V malým kastrolu si rozpustím máslo, k tomu šupnu trošku sádla (protože sádlo je prostě boží, no!). A pak už to jede – česnek jen tak rozmáčknu nožem, hodím ho tam celej.

Cukr, koriandr, pomerančová šťáva... jo, a tymián, ten tam nesmí chybět. Všechno to tam šupnu a nechám probublávat.

Mrkve nakrájim na kolečka, dám do kastrolu v jedný vrstvě, osolím, opepřím a přiklopím. Ztlumím plamen a nechám dusit tak 12-15 minut. A pak už jenom baštím! Pamatuju si, jednou jsem takhle dělala mrkev 15. července 2022 u babičky na chalupě a místo koriandru jsem omylem dala kmín. No, nebylo to ono, ale snědlo se to stejně. Stálo mě to asi 50 Kč, počítám-li všechny ingredience.

Jak správně glazovat?

Glazování zeleniny, to je taková alchymie pro gurmány, co? Nejdřív vezmeš zeleninu, normálně ji nasekáš jak drtičku (nebo profi nožem, jak kdo umí), prostě abys ji měl nakrájenou. Potom šup s ní do hrnce s máslem – ne s margarínem, to by byl gastronomický hřích! – a trochou vody, tak akorát, aby se zelenina nekoupala jak v rybníku. A pak už jen dusíš, dusíš a dusíš, dokud se ta voda nevypaří jak pára nad hrncem a zelenina nezměkne jak máslo na slunci.

• Nářadí: Nůž (nejlíp ten na zeleninu, fakt!), hrnec (s poklicí, logicky).
• Ingredience: Zelenina (podle chuti, fantazii se meze nekladou), máslo (pravé, žádná náhražka!), voda (z kohoutku, filtrovaná, jak je libo).
• Proces:
  • Nakrájet, nasekat, zkrátka upravit zeleninu do použitelného stavu.
  • Šoupnout do hrnce s máslem a vodou.
  • Dusit, dokud není měkká a šťavnatá, jak reklama na rajčata.
• Tip: Když už se ta voda skoro vypaří, můžeš přidat trochu cukru nebo medu pro extra lesk a karamelovou chuť. To je pak mňamka k pohledání.

Hele, a víš, že glazovat se dá i maso? Třeba taková glazovaná šunka, to je na Vánoce hit! A když už jsme u toho, taky se dá glazovat ovoce, třeba jablka v karamelu, to je jak z pohádky. No, ale to už je zase jiná kapitola.