Jak se dělá hořčice z cukety?

Cuketová hořčice: Zahrada ve sklenici s nečekanou chutí

Hořčice, ta pikantní tečka na párku, grilovaném mase nebo v sendviči. Všichni ji známe a málokdo tuší, že si ji můžeme připravit i z netradičních surovin, jako je nenápadná cuketa. Zapomeňte na nudné omáčky a ochutnejte slunce a zahradu v každé lžičce cuketové hořčice!

Tento recept není jen další variace na zavařenou cuketu. Přináší nový pohled na toto zeleninové chameleonství a využívá jeho neutrální chuť k vytvoření chutné a překvapivě rafinované hořčice. Klíčem je správná kombinace ingrediencí a trpělivost při vaření.

Co budete potřebovat:

• 1 kg cukety (bez semen a slupky)
• 4 stroužky česneku
• 150 ml octa (ideálně jablečného nebo vinného)
• 100 g cukru (krupicový nebo třtinový)
• 1 lžička soli
• 50 ml rostlinného oleje (slunečnicový nebo řepkový)
• 50-70 g hořčice (plnotučná, kremžská nebo dijonská – záleží na preferencích)

Postup:

1. Příprava cukety: Cuketu omyjte, rozkrojte a lžící odstraňte semínka. Oloupejte ji (pokud má silnou slupku, jinak ji můžete nechat) a nakrájejte na malé kostičky. Čím menší kostičky, tím rychleji se cuketa uvaří.

2. Česnek: Oloupejte česnek a nasekejte ho na jemno. Můžete ho i prolisovat.

3. Dušení cukety: V hrnci s těžkým dnem smíchejte nakrájenou cuketu, nasekaný česnek, ocet, cukr, sůl a olej. Důkladně promíchejte.

4. Vaření: Přiveďte směs k varu, poté snižte plamen na minimum, přiklopte poklicí a duste za občasného míchání, dokud cuketa nezměkne. To trvá obvykle 30-45 minut. Během vaření se cuketa rozpadne a začne tvořit hustou kaši.

5. Hořčice: Jakmile je cuketa měkká a dobře provařená, odstavte hrnec z plotny a vmíchejte hořčici.

6. Mixování: Pomocí tyčového mixéru rozmixujte směs na hladkou a hustou pastu. Pokud je hořčice příliš hustá, můžete přidat trochu octa nebo vody.

7. Konzervace (volitelné): Pro delší trvanlivost můžete hotovou cuketovou hořčici naplnit do sterilizovaných sklenic a zavařit po dobu 10 minut.

Tipy a triky:

• Experimentujte s druhem hořčice: Použití různé hořčice dodá hořčici z cukety unikátní chuťový profil. Plnotučná hořčice zajistí klasickou chuť, kremžská hořčice přidá jemnou sladkost a dijonská hořčice ostřejší tón.
• Ochucení: Pro ještě výraznější chuť můžete do hořčice přidat špetku chilli, sušené bylinky (tymián, rozmarýn), lžičku medu nebo trochu nastrouhaného zázvoru.
• Použití: Cuketová hořčice se skvěle hodí k pečenému masu, grilované zelenině, do sendvičů a omáček. Můžete ji také použít jako originální dárek.

Cuketová hořčice je originální a chutná alternativa k běžné hořčici. Je to skvělý způsob, jak využít přebytek cuket ze zahrádky a vytvořit něco neobvyklého a lahodného. Vyzkoušejte tento recept a překvapte své chuťové buňky!

#Cuketa Recept #Hořčice #Zelenina