Jak se dělá houbová omáčka z čerstvých hub?

Jak připravit houbovou omáčku z čerstvých hub

Houbová omáčka je lahodná a všestranná příloha, kterou lze podávat k masu, těstovinám, knedlíkům i bramborám. Zde je podrobný návod, jak si připravit houbovou omáčku z čerstvých hub:

Ingredience:

• 500 g čerstvých hub (žampiónů, hlívy ústřičné, lišek)
• 2 lžíce másla
• 1 cibule, nasekaná
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 500 ml vývaru (kuřecího, zeleninového nebo houbového)
• 1/2 šálku smetany (volitelné)
• 1 lžíce mouky (volitelné, pro zahuštění)
• Sůl a pepř dle chuti
• Čerstvé bylinky (saturejka, tymián, petržel) podle chuti

Postup:

1. Očistěte a nakrájejte houby: Houby očistěte vlhkým hadříkem nebo kartáčkem. Ořízněte konce nožiček a nakrájejte houby na plátky nebo kostičky.

2. Osmahněte cibulku a česnek: Na středním plameni rozpusťte v hrnci nebo pánvi máslo. Přidejte nasekanou cibuli a česnek a osmahněte do měkka a průsvitnosti, asi 5 minut.

3. Přidejte houby: Vsypte nakrájené houby do hrnce a duste je za občasného míchání, dokud nezměknou a nepustí šťávu. To trvá asi 10-15 minut.

4. Zalijte vývarem: Jakmile houby změknou, zalijte je vývarem. Podle chuti přidejte také smetanu, pokud ji chcete. Přiveďte k varu a pak stáhněte plamen na mírný.

5. Přidejte bylinky a koření: Do omáčky přidejte bylinky, koření a sůl a pepř. Zamíchejte a duste na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne a nedosáhne požadované konzistence.

6. Zahuštění moukou (volitelné): Pokud chcete omáčku zahuštěnou, rozmíchejte 1 lžíci mouky ve 2-3 lžících vody, aby vznikla hladká pasta. Přilijte ji do omáčky za stálého míchání a vařte, dokud nezhoustne.

7. Dochucení: Omáčku dochuťte podle potřeby solí a pepřem. Můžete přidat také další bylinky nebo koření podle vaší chuti.

Podávání:

Houbovou omáčku podávejte teplou jako přílohu k masovým pokrmům, těstovinám, knedlíkům nebo bramborám. Můžete ji také použít jako základ pro jiné pokrmy, jako jsou houbové polévky nebo rizota.

Tipy:

• Pro výraznější chuť použijte směs různých druhů hub.
• Pokud nemáte čerstvé houby, můžete použít i sušené houby. Ty před použitím namočte do horké vody a poté je sceďte.
• Pro vegetariánskou verzi omáčky použijte místo vývaru z masa houbový vývar.
• Omáčka je vhodná k zamražení. Po vychladnutí ji nalijte do vzduchotěsné nádoby a zmrazte až na 3 měsíce. Před podáváním ji rozmrazte a ohřejte.