Jak se dělá majonéza tyčovým mixérem?

Tajemství dokonalé majonézy s tyčovým mixérem: Krok za krokem k krémové dokonalosti

Domácí majonéza? Žádný problém! Zapomen’te na složité postupy a pracné šlehání. S tyčovým mixérem ji zvládnete hravě a během pár minut. A výsledek? Krémová, lahodná majonéza, která předčí tu kupovanou. Zde je náš osvědčený recept:

Ingredience:

• 1 středně velké vejce (pokojové teploty – to je klíč k úspěchu!)
• 150 ml oleje (nejlépe slunečnicového nebo řepkového, s neutrální chutí)
• 2 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy (nebo bílý vinný ocet)
• Špetka soli
• (Volitelné) 1 lžička dijonské hořčice pro pikantnější chuť a lepší emulzi

Postup:

1. Příprava nádobí: Zvolte úzkou a vysokou nádobu, ideálně z odolného skla nebo nerezové oceli. Úzký tvar usnadňuje emulgování a zabrání rozstřikování. Všimněte si, že čím užší nádoba, tím lépe.

2. Spojení ingrediencí: Do připravené nádoby rozklepněte vejce. Přidejte špetku soli, citronovou šťávu (nebo ocet) a volitelně dijonskou hořčici. Dobře promíchejte vidličkou.

3. Emulgování s tyčovým mixérem: Ponořte tyčový mixér až na samé dno nádoby. Zapněte ho na nejnižší otáčky a pomalu, kontinuálním pohybem, ho zvedajte směrem nahoru. Nepřestávejte mixovat, dokud se směs nezačne zahušťovat. Zpočátku bude směs řídká a mléčná, ale postupně se začne emulgovat a zhoustne do krémové konzistence.

4. Postupné přidávání oleje: Během pomalého zvedání mixéru postupně přilévejte olej v tenkém proudu. Důležité je udržovat mixér v pohybu a olej přidávat pomalu a rovnoměrně. Pokud přidáte olej příliš rychle, majonéza se nemusí správně emulgovat a zůstane řídká.

5. Kontrola konzistence: Pokračujte v mixování, dokud nedosáhnete požadované hustoty majonézy. Pokud se vám zdá majonéza příliš hustá, přidejte kapku citronové šťávy nebo vody. Pokud je naopak příliš řídká, přidejte lžičku oleje.

6. Ochutnávka a doladění: Na závěr ochutnejte majonézu a dle potřeby dosolte nebo dodejte citronovou šťávu.

Tipy pro dokonalou majonézu:

• Používejte čerstvé vejce pokojové teploty: Teplé vejce lépe emulguje s olejem.
• Postupné přidávání oleje je klíčové: Spěch škodí! Přidávejte olej pomalu a rovnoměrně.
• Nepřestávejte mixovat: Průběžné mixování je zárukou krémové konzistence.
• Experimentujte s přísadami: Přidejte bylinky, česnek, chilli nebo jiné koření pro individuální chuť.

S trochou cviku zvládnete připravit lahodnou domácí majonézu během několika málo minut. Přejeme vám dobrou chuť!