Jak se dělá mleté maso na pánvi?

Co vše udělat z mletého masa?

Z mletýho masa? To je jak s LEGO – nekonečný možností! Vždyť z toho uděláš cokoliv, od něčeho jednoduchýho až po kulinární orgasmus!

• Klasika: Sekaná, to je jasná volba, jak pro psa, tak pro pána! Ale pozor, ať není suchá jak poušť!
• Burgerová záležitost: Burger, to je hit! S hranolkama, salátem, kečupem, co hrdlo ráčí! A k tomu pivo, jasně!
• Párečky a masové kuličky: Prostě klasika, rychlovka na večer, když nemáš čas si hrát na šéfkuchaře.
• Bolognese: Omáčka, co zvládne i můj děda, co si s vařením tyká jen tak na pozdrav. Na špagety, lasagne, cokoliv.
• Polévky: Hovězí vývar, kulajda, já nevím, co tě napadne! Je to variace na téma “mleté maso s něčím”.

Klíčový bod: Mleté maso je základ, fantazie je limit! Možnosti jsou prakticky neomezené! V roce 2024 je fakt IN!

Moje teta Božena (78 let, specialista na mleté maso): Dělá z něj i řízky! Ano, čtete správně, řízky z mletého masa. A prý to chutná famózně! To bys nevěřil.

Zkoušel jsem: Já osobně letos vyráběl mini-karbanátky do salátu, bylo to jako výbuch chuti v puse! Takové mini-bomby! Ani se nenaděješ a už jsou pryč!

Varování: Nezapomínej na důkladné propečení! Žádný salmonelový blázinec!

Co z mletého masa k obědu?

Mleté maso. Oběd.

Sekaná. Klasika.

Karbanátky. Jednoduché.

Lasagne. Italská tradice.

Chilli con carne. Pikantní.

2023. Možnosti jsou nekonečné. Petr Novotný, 37 let, z Prahy, to ví. Jeho babička dělá nejlepší sekanou. Recepty? Rodinná tajemství.

• Sekaná: Hovězí, vepřové, s cibulí, kořením.
• Lasagne: Bologneská omáčka, béšamel, parmazán. Pět vrstev.
• Chilli: Fazole, maso, pálivá paprika.

Jednoznačně. Výběr závisí jen na vás. A na vašich chuťových buňkách. Nemějte obavy. I experimenty s chutí mohou být úspěšné. Každopádně, dobré zdroje bílkovin. Výživné. Nebo ne. To už záleží na přípravě.

Na čem smažit mleté maso?

Jo, tak karbanátky… to je téma! Pamatuju si, jak babička dělala karbanátky na sádle. Vždycky říkala: “Na sádle se smaží nejlíp, to ti říkám!” A měla pravdu, ty karboše měly prostě šmrnc.

• Sádlo je fakt dobrý, drží teplotu a chutná to pak líp.
• Řepkový olej taky jde, je neutrální, ale sádlo je sádlo.
• Ghí je fajn, taková zdravější varianta, voní to po másle.
• Slunečnicový olej je taková klasika, když nic jinýho není.

Ale co se mi fakt stalo – jednou jsem zkoušel karbanátky smažit na kokosovém oleji. No, hrůza! Ta kokosová chuť se k tomu vůbec nehodila. Od tý doby už jen sádlo nebo řepkový, nic jinýho. A pak jsem taky slyšel, že někdo smaží na olivovym, ale to mi přijde škoda toho oleje.

Na čem smažit mletý maso/karbanátky? Sádlo, řepkový olej, ghí.

Co udělat ze zbytků mletého masa?

Mletýho masa zbylo, jo? Sakra, co s tím? Sekaná, jasný, ale to už jsem dělal.

• Hovězí burgry? Dva kusy z toho vyjdou, ale co zbytek?
• Masové kuličky do rajské omáčky? To by šlo, ale nechce se mi s tím zdržovat.
• Klobásky? To by asi chtělo nějaký střevo, nemám.

Aha! Lasagne! To by šlo. Potřebuju ještě těstoviny, sýr a rajčatovou omáčku. To mám. Dobrá, plán je jasný. Lasagne.

Ale počkej… co ta rajčatová omáčka? Mám tu ještě ty tři rajčata z trhu. Zelená, červená, žlutá. Asi je nakrájím a dám k tomu mletýmu masu. Taková rychlá varianta, abych nemusela složitě dělat omáčku. Jsem líná.

• Lasagne, varianta s rychlou rajčatovou omáčkou, ze tří barev rajčat.

Teď mě napadlo, že by se dalo udělat i něco s rýží… ale ne, to už je moc nápadů. Lasagne to vyřeší.

2024 – rok lasagní. Takhle si to zapíšu. To si budu pamatovat.

Klíčové body: Lasagne. Rychlá omáčka z 3 barev rajčat. Ušetřený čas.