Jak se dělá omáčka na pepři?

1 let před 115 zobrazení

Na přípravu omáčky z pečených paprik se nejprve papriky opečou, oloupou a zbaví se semínek. Poté se dusi na oleji s cibulí a česnekem. Přidá se rajčatový protlak, bylinky (bazalka, oregano), sůl, pepř a případně cukr pro vyvážení kyselosti. Dle chuti se může přidat i chilli pro pikantnost. Omáčka se dusí do změknutí a poté se rozmixuje na hladkou konzistenci. Podává se k masu, těstovinám nebo jako dip.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Tajemství dokonalé omáčky z pečených paprik

Pečené papriky, s jejich sladkou a kouřovou chutí, jsou perfektní základnou pro lahodnou a všestrannou omáčku. Ať už ji budete podávat k masu, těstovinám, nebo jako dip k chlebu, tato omáčka zaručeně zaujme vaše chuťové buňky. Přestože se recepty mohou mírně lišit, klíč k dokonalé omáčce spočívá v pečlivém výběru ingrediencí a v pomalém, trpělivém dušení.

Nejdříve se zaměříme na přípravu základních surovin. Kvalitní papriky jsou základem celého procesu. Vyberte si krásně zralé, pevné papriky libovolné barvy – červené, žluté, oranžové, či dokonce zelené. Záleží čistě na vašich preferencích a dostupnosti. Papriky důkladně omyjte a poté je opečte v troubě, na grilu, nebo přímo nad plamenem plynového hořáku. Opékání jim dodá charakteristickou kouřovou chuť a usnadní loupání slupky. Po opékání papriky vložte do uzavíratelné nádoby, aby se zapařily. Po pár minutách bude slupka mnohem snazší na odstranění. Poté papriky oloupejte, zbavte semínek a stonku a nakrájejte na menší kousky.

Následuje samotné dušení. Na pánvi nebo v hrnci orestujte na olivovém oleji nadrobno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Dejte si záležet na pomalém restování, aby se cibule krásně zesklovatěla a uvolnila svou sladkou chuť. Přidejte nakrájené papriky a duste je asi 10-15 minut, dokud nezměknou.

Nyní přichází na řadu rajčatový protlak. Množství závisí na vašich preferencích, ale obecně platí, že 1-2 lžíce protlaku na 500g paprik je dobrý začátek. Dobře vmíchejte protlak do paprik a přidejte čerstvé bylinky – bazalka a oregano jsou klasická volba, ale neváhejte experimentovat s jinými bylinkami dle vlastní chuti. Osolte, opepřete a případně přidejte lžičku cukru pro vyvážení kyselosti rajčat. Pro milovníky pikantního jídla je skvělým doplňkem čerstvé chilli papričky, nasekané nadrobno.

Omáčku duste na mírném plameni dalších 15-20 minut, aby se chutě prolnuly. Poté ji pomocí tyčového mixéru rozmixujte na hladkou konzistenci. Pokud preferujete hrubší strukturu, můžete část omáčky nechat nerozmixovanou. Před podáváním ochutnejte a případně ještě dochuťte solí, pepřem a cukrem.

Hotová omáčka z pečených paprik je skvělým doplňkem k masu, těstovinám, pizze, nebo ji můžete použít jako dip k pečivu. Experimentujte s různými bylinkami a kořením a objevte svoji dokonalou variantu této lahodné omáčky. Dobrou chuť!