Jak se dělá panenka na pepři?

Panenka na pepři: krok za krokem k dokonalé chuti

Panenka na pepři je klasická a elegantní příloha k večeři, která se připravuje poměrně snadno, ale s ohledem na detailů pro skvělý výsledek. Tento recept vás provede krok za krokem a pomůže vám dosáhnout dokonalé panenky s lahodnou omáčkou.

Ingredience:

• Maso: 2-3 panenky (ideálně hovězí, ale můžete použít i vepřové)
• Slanina: 2-3 plátky na panenku
• Olej: na smažení masa
• Máslo: na orestování pepře
• Pepř: cca 2 lžíce čerstvě mletého pepře (dle chuti)
• Mouka: 1-2 polévkové lžíce
• Vývar: hovězí nebo kuřecí, dle chuti, cca 150ml
• Smetana: 100ml, ideálně smetana na vaření (s hustší konzistencí)
• Sůl: dle chuti
• Čerstvá nasekaná petrželka (volitelně)

Postup:

1. Příprava masa: Maso nakrájejte na plátky požadované tloušťky. Lehce naklepejte a opepřete oboustranně. Zkuste maso naklepat na rovném povrchu, aby se dobře rozdělily případná vlákna a panenka měla krásně rovnoměrný tvar.

2. Smažení masa: Rozehřejte olej na středním ohni v pánvi. Maso osmahněte na obou stranách do krásné hnědé barvy a zhruba na 3-4 minuty na stranu. Důležité je neztrácet čas a nepřepalovat maso, aby zbylo šťavnaté. Vyjměte ho z pánve a dejte stranou na talíř.

3. Orestování pepře: V téže pánvi rozehřejte máslo. Do másla nasypte pepř a orestujte ho krátce, aby se jeho aroma uvolnilo. Nepřehánějte s teplem, aby pepř nezhořel.

4. Příprava omáčky: Přidejte mouku a promíchejte s pepřem, aby se mouka rovnoměrně obalila kolem pepře. Zlehka smažte cca 1 minutu. Pomalu nalijte vývar a promíchejte, abyste odstranili hrubečky. Omáčku vařte za občasného promíchání, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci. Pozor, ať se vám omáčka nepřevaří.

5. Dokončení panenky: Nakonec vmíchejte do omáčky smetanu. Smetana dodá omáčce krémovou konzistenci. Do omáčky opatrně vložte zpět osmaženou panenku. Nechte panenku v omáčce krátce povařit, aby se maso nasytilo chutí omáčky a bylo měkké, ale nikoliv až rozvařené. Nevařte déle než 2-3 minuty.

6. Podávání: Panenku na pepři podávejte s vaší oblíbenou přílohou, například s rýží, brambory, bramborovou kaší nebo zeleninovým salátem. Před podáváním posypte panenku čerstvou nasekanou petrželkou, která umocní aroma a doladí vzhled.

Tipy:

• Pro šťavnatější panenky, nechte maso krátce odpočinout, než ho vložíte do omáčky.
• Chcete-li silnější chuť pepře, přidejte k restování pepřové zrní.
• Můžete do omáčky přidat nasekané stroužky česneku pro další chuťovou dimenzi.

Dobrou chuť!