Jak se dělá pomazánka z pečeného bůčku?

Pomazánka z pečeného bůčku: Poctivá chuť, která překvapí

Už vás nebaví klasická škvarková nebo játrová paštika? Hledáte nový způsob, jak využít upečený bůček a zároveň si dopřát neotřelou chuťovku? Pak vsaďte na pomazánku z pečeného bůčku – jednoduchá příprava, skvělý výsledek a záruka, že se na ni budou olizovat i ti největší gurmáni.

Na rozdíl od běžných receptů, které sázejí na jemnou texturu a hladké rozmixování, my se zaměříme na zachování kousků bůčku, které pomazánce dodají ten správný šmrnc. Tajemství spočívá v tom, že se nesnažíme o dokonalou pastu, ale o rustikální, poctivou záležitost, která hrdě nese odkaz tradiční kuchyně.

Co budete potřebovat:

• Upečený bůček (ideálně i s výpekem a sádlem, které se z něj vypeklo)
• Lžíce kvalitní hořčice (dijonská dodá pikantnost, kremžská jemnost)

Postup:

1. Oddělte kůži: Upečený bůček zbavte kůže. Tu si můžete schovat a usmažit z ní křupavé škvarky, které se báječně hodí k pivu.
2. Nakrájejte na kostky: Očištěný bůček nakrájejte na menší kostky. Velikost kostek závisí na vaší preferenci, my doporučujeme zhruba 1 cm, aby byla v pomazánce dobře cítit struktura masa.
3. Mixujte s citem: Vložte kostky bůčku do mixéru nebo food processoru. Přidejte trochu sádla a výpeku z bůčku. Množství sádla a výpeku upravujte podle konzistence – chceme dosáhnout pomazánkové konzistence, ne tekuté kaše. Mixujte jen krátce a nahrubo. Důležité je, aby se bůček nerozmixoval na hladkou pastu, ale zůstaly v něm malé kousky.
4. Dochuťte hořčicí: V misce smíchejte rozmixovaný bůček s lžičkou kvalitní hořčice. Pro extra chuťový zážitek můžete přidat špetku mletého pepře nebo sušeného česneku.
5. Nechte odležet: Pomazánku přendejte do uzavíratelné nádoby a nechte ji v chladu odležet alespoň hodinu. Chutě se tak krásně propojí a pomazánka získá ten správný říz.

Tip pro fajnšmekry:

• Pro pikantnější verzi můžete do pomazánky vmíchat nadrobno nasekanou chilli papričku.
• Chcete-li pomazánku odlehčit, přidejte lžíci bílého jogurtu nebo zakysané smetany.
• Servírujte na čerstvém chlebu s kyselou okurkou nebo cibulí.

Skladování:

V lednici, v uzavřené nádobě, vydrží tato poctivá pomazánka až týden.

Tato pomazánka z pečeného bůčku je ideální volbou pro rychlou večeři, originální svačinu nebo jako pohoštění pro nečekanou návštěvu. Připravte si ji a přesvědčte se sami, že i z obyčejného bůčku se dá vykouzlit kulinářský zázrak!