Jak se dělá rozstřelený ptáček?

Jak připravit rozstřeleného ptáčka: Podrobný návod

Rozstřelený ptáček je klasické české jídlo, které si můžete vychutnat v mnoha restauracích. Je to skvělý způsob, jak využít celé kuře a připravit z něj lahodné a šťavnaté jídlo.

Ingredience:

• 1 celé kuře (asi 1,5 kg)
• 2 velké cibule, nakrájené na plátky
• 200 g slaniny, nakrájené na kostičky
• 100 ml bílého vína (volitelné)
• 1/2 hrnku kuřecího vývaru
• 1 polévková lžíce másla
• Sůl, pepř, kmín, paprika na dochucení

Postup:

1. Marinování kuřete:

   • Kuře očistěte, vykostěte a nakrájejte na kousky.
   • V misce smíchejte kuře s nakrájenou cibulí, slaninou, vínem, vývarem, máslem a kořením.
   • Nechte marinovat v chladničce minimálně 2 hodiny, nejlépe přes noc.

2. Pečení na rožni:

   • Marinované kuře navlékněte na rožeň a pečte při teplotě 180 °C asi 60-90 minut, v závislosti na velikosti kuřete.
   • Během pečení kuře pravidelně podlévejte vypečenou šťávou, aby zůstalo šťavnaté.

3. Obírání a trhání masa:

   • Po upečení nechte kuře 10 minut odpočinout.
   • Maso oberte z kostí a natrhejte na menší kousky.

4. Smíchání s vypečenou šťávou:

   • Vypečenou šťávu z rožně sceďte do pánve.
   • Přidejte máslo a restujte, dokud se rozpustí.
   • Vmíchejte natrhané maso a promíchejte.

5. Obohacení chuti (volitelné):

   • Pro intenzivnější chuť můžete přidat smetanu, houby nebo nasekané bylinky, jako je petrželka nebo oregano.

Tipy:

• Pro ještě šťavnatější maso pomalu pečte kuře na nižší teplotě po delší dobu.
• Pokud nemáte rožeň, můžete kuře péct i v troubě ve vymaštěném pekáči.
• Rozstřeleného ptáčka můžete podávat s houskovým knedlíkem, bramborovou kaší nebo rýží.

Varianty:

• Pikantní rozstřelený ptáček: Přidejte do marinády mletou papriku nebo chilli.
• Houbový rozstřelený ptáček: Přidejte do vypečené šťávy nakrájené houby, např. žampiony nebo hlívu ústřičnou.
• Bylinkový rozstřelený ptáček: Nasekejte čerstvé bylinky, jako je petrželka, oregano nebo tymián, a vmíchejte je do masa před podáváním.