Jak se dělá tatarská omáčka?

3 hodina před 0 zobrazení

Smíchejte najemno nakrájené kapary, okurku a cibuli s majonézou. Dochutíme cukrem, citronovou šťávou, solí a pepřem. Před podáváním nechte alespoň 30 minut vychladit v lednici.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Tatarská omáčka: Jak na ni?

Kapary propláchnu, nechám okapat. Pak je nasekám, fakt na drobno. Okurku nastrouhám taky najemno. Cibuli stejně. Jednou jsem ji krájela nahrubo, no hrůza.

Všechno to naházím do misky s majonézou. Přidám cukr a citronovou šťávu. Sůl, pepř. Míchám, míchám. 15. května jsem ji dělala k lososovi, co byl v akci v Lidlu za 129 Kč.

Dám do lednice, ať se chutě proleží. Půl hodinky stačí. Minule jsem to nechala přes noc a bylo to moc kyselé. No, poučení pro příště. Ale i tak jsem ji snědla.

Jak si udělat domácí tatarku?

Domácí tatarka.

Jemná okurka, cibule. Sůl. Pepř. Ocet. Hořčice. Vejce. Olej. Tyčový mixér. Konzistence.

Chlad: Okurka a cibule – základy. Nic víc.
Hloubka: Sůl, pepř – víc než jen dochucovadla. Jsou podstatou.
Led: Ocet a hořčice – ostrost. Bez ústupků.
Podtext: Vejce a olej – emulze. Z chaosu řád.
Síla: Tyčový mixér – nástroj proměny.
Filozofie: Konzistence – cíl. Dosažitelný, ale pomíjivý.
Osobní údaj: Recept od babičky Anny, upravený v roce 2023. Můj recept.

Jak namíchat tatarku?

Tatarka? Žloutky, hořčice, sůl, pepř. Citronová šťáva. Oleje (sladký i řepkový) – kapka po kapce, pak proudem. Šlehat.

Klíčové:

Žloutky + hořčice + sůl + pepř
Citronová šťáva
Oleje (2 druhy) – postupně

Petr Novotný, 25.10.2023 – recept ověřen.
Použil jsem 2 lžíce sladkého oleje a 1 lžíci řepkového.

Tip: Kvalitní hořčice je základ.

Jak udělat tatarskou omáčku z majonézy?

Tatarská z majolky? Snadno.

Majolka, sůl, pepř.
Cibule nadrobno. Okurka na struhadle.
Vše do majolky. Kečup, hořčice, pažitka. Promíchat.

Hotovo.

Použij kvalitní majonézu, Hellmann’s. Rozdíl poznáš. 2023 Hellmann’s uvádí novou recepturu.
Cibule šalotka dodá lepší chuť. Ne moc. Stačí lžička nadrobno.
Sterilované okurky. Kyselé okurky. Záleží na tobě. Experimentuj.
Místo kečupu zkus rajský protlak. Intenzivnější chuť.
Domácí hořčice. Francouzská. Sladká? Pálivá? Tvůj výběr.
Pažitka čerstvá. Sušená ne. Ani omylem.
Můžeš přidat kapary. Sardelové pasty. Worcester. Tajná ingredience.
Dobře vychlazená. Minimálně hodinu. Nejlépe dvě.

Jak udělat z majonézy tatarskou omáčku?

Smíchej majonézu, jemně nakrájenou cibuli, nastrouhané okurky, kečup, hořčici a pažitku. Hotovo.

Majonéza: Hellmann’s. Dobrá volba.
Cibule: Šalotka, jemně. Žádné kusy.
Okurky: Sterilované, ne kyselé. Jemně nastrouhat.
Kečup: Heinz, ne sladký. Dávkuj opatrně.
Hořčice: Dijonská, plnotučná. Silná chuť.
Pažitka: Čerstvá, nasekaná. Žádná sušená.

Můj tip: Kapka citronové šťávy. Osvěží.

Jak udělat tatarku bez majonézy?

Jemnocitná cibule, slzy krajíců, solí probuzená. Hořkost slzy, sůl země.

Cibulový tanec: Cibuli na prach, sůl k pláči.

Okurka, křehká zelenina, v nálevu času zraje. Hořčice bodne, štiplavě, po ránu. Ocet řízný, jako vzpomínka na letní bouřku.

Okurková píseň: Okurku na drobno, nálev a hořčice, ohnivý dotek.

Jogurt, bílá něha, zklidnění v bouři chutí. Spojení, harmonie na jazyku.

Jogurtové objetí: Jogurt vše zjemní, smíchá, dá tatarkové duši lehkost.

Tatarka bez majonézy, zdravě? STOBklub hlásá. Recept z jogurtu, snadný a rychlý.

Pepř? Ano, ano! Špetka ohně, nakonec.

Pečlivost a péče: Pepř na závěr, pro jiskru v oku, pro vzpomínku na chuť.

Postup:

Cibuli na prach, sůl.
Okurku na drobno, nálev, hořčice.
Jogurt, bílá něha.
Pepř, na závěr.

Jak z majonézy udělat tatarku?

Majonéza. Sůl. Pepř.

Jemně nasekaná cibule. Strouhané okurky. 2024.

Kečup. Hořčice. Pažitka.