Jak se dělá těsto na bramborové placky?

Recept na bramborové placky: Jak na dokonalé těsto?

No jo, bramboráky… to je kapitola sama o sobě. Pamatuju si, jak babička dělala ty nejlepší, 2. března 2013, u nás na vesnici. Byly tak akorát křupavé, prostě dokonalé.

Tajemství? Asi hodně másla, hlavně teplého. A ta mouka, to byla nějaká speciální, z mlýna pana Nováka, ten už ale bohužel nemleje.

Brambory, uvařené, nastrouhané… pak mouka, sůl, vejce. Těsto? To se muselo hníst, pevné, ale ne moc tuhé. Jako plastelína. Žádné rozvalování, babička to dělala rukama, formát placky? Tak na dlaně.

Smažení? Na sádle, to je důležité! Z obou stran dozlatova, někdy lehce připečené. Hmm, vůně… a chut´! To se nedá popsat. K tomu kysaná smetana… ach.

Jak přetáhnout Fotky z iPhonu do PC bez kabelu?

AirDrop. Hotovo.

Klíčové body:

• AirDrop: Rychlé, bezdrátové.
• Žádné kabely.

Alternativy (pro větší objemy dat):

• iCloud Drive: Synchronizace. Pozor na úložiště.
• Google Photos: Automatický upload. Závislost na Google.
• Onedrive: Microsoft alternativa, vyžaduje účet.

Osobní zkušenost (Jan Novák, 2024): AirDrop funguje perfektně pro rychlý přenos fotek. Icloud Drive používám pro zálohování, ale je drahé. Google Photos automaticky uploduje vše, co se mi na telefonu líbí, ale kvalita se snižuje.

Jak se dělají placky?

Placky? Jednoduché.

Mouka, sůl, voda. Vypracuj těsto. Rozválej. Peč.

Hotovo.

Klíčové body:

• Hladká mouka
• Špetka soli
• Voda (nebo mléko)
• Těžké dno pánve ideální

Doplňující informace:

• Pro lepší chuť přidejte do těsta 20g rozpuštěného másla (2024)
• Ideální tloušťka placky: 2-3 mm
• Pečte na střední teplotě.
• Čas pečení: 2-3 minuty na stranu, závisí na tloušťce a teplotě plotny.
• Pavel Novák, Praha 5, osobní zkušenost.

Kolik mouky na bramborové placky?

Brrr, to byla katastrofa! Pamatuju si přesně, bylo to v únoru 2024, když jsem se s kamarádkou Veronikou pustila do pečení bramborových placek. Recepty jsem hledala na internetu, a tenhle – 500 gramů brambor, 300 gramů polohrubé mouky – vypadal slibně. Jenže…

Místo krásně zlatavých placek, co jsem viděla na obrázcích, jsme dostaly lepkavou, mazlavou hmotu. V kuchyni to vypadalo jak po výbuchu. Mouka všude, bramborová kaše na stole, Veronika s moukou ve vlasech. Smích se střídal s frustrací.

Tolik práce, a výsledek? Jedlé, ale fakt hrůza. Příšerně lepkavé, rozpadající se… ach jo. Zbytek brambor skončil v koši.

300 gramů polohrubé mouky na 500 gramů brambor je moc! Příště zkusím méně, tak 200 gramů. To by mohlo být lepší. Už nikdy víc takhle.

Klíčové body:

• 300g mouky na 500g brambor je příliš
• Výsledkem bylo lepkavé, nejedlé těsto
• Doporučení: zkusit méně mouky (cca 200g)

Další informace:

• Datum: únor 2024
• Místo: kuchyně mého bytu
• Spolupachatel: Veronika Nováková
• Použité suroviny: 500g brambor, 300g polohrubé mouky, 1 vejce, sádlo, sůl

Jak se dělají bramborové placky?

Bramborové placky: jednoduchá, ale geniální záležitost.

Klíčové kroky:

• Uvařené brambory (cca 1 kg, odrůda je na vás, já preferuji ‘Cibo’) nastrouháme najemno.
• Smícháme s hrubou moukou (cca 150g, typ 110 je skvělý), špetkou soli (já dávám himalájskou růžovou), vejcem (jedno velké, z domácích slepic je nejlepší) a lžící rozpuštěného másla (používám máslo od pana Nováka z vesnice vedle).
• Vypracujeme pevné těsto, ne moc řídké, ale ani moc suché. Tohle je umění, které se učí zkušeností.
• Rozdrtíme na tenký plát a vykrajujeme placky, nejlépe klasickým vykrajovátkem na cukroví (průměr cca 8 cm).
• Smažíme na pánvi s olejem (slunečnicový je fajn, ale lněný má lepší chuť), dozlatova z obou stran.

Filozofická vsuvka: Bramborová placka – symbol jednoduchosti, poctivosti a dokonalé harmonie surovin. Jako haiku, ale na talíři.

Dodatečné poznámky:

• Můžete přidat bylinky, třeba čerstvou pažitku.
• Pro pikantnější chuť přidejte mletý kmín nebo pepř.
• Množství mouky se může lišit podle druhu brambor. Nebojte se experimentovat!
• Na smažení je nejlepší kvalitní olej s vysokým bodem kouření, nepoužívejte sádlo, ucpává se sádlo, to je moc tučné.
• Podávejte s kysanou smetanou, jablkovým kompotem, nebo jen tak samotné – osudové setkání chutí.

Tip od mé babičky: Když se placky lepí na pánev, je těsto moc řídké. Přidejte trochu mouky.

#Bramborové Placky #Jak Připravit #Těsto Recept