Jak se dělají domácí noky?

Domácí noky: Tajemství nadýchané dokonalosti

Noky, ty malé nadýchané knedlíčky, jsou klasikou, která potěší v jakékoli podobě. Ačkoli se dají koupit hotové, nic se nevyrovná chuti a vůni čerstvě připravených domácích noků. Zdá se vám jejich příprava složitá? Opak je pravdou! S trochou cviku a našimi tipy zvládnete nadýchané noky raz dva.

Základem úspěchu jsou kvalitní suroviny a správný postup. Zapomeneme na instantní bramborovou kaši a sáhneme po poctivých bramborách. Ideální jsou moučné odrůdy, které se dobře rozvaří a dodají nokům tu správnou strukturu.

Kouzlo brambor a špetka trpělivosti:

Uvařené brambory oloupeme ještě horké a prolisujeme nebo důkladně rozšťoucháme. Právě v tomto kroku se skrývá jedno z tajemství nadýchaných noků – čím hladší bramborová hmota, tím lépe. Necháme je mírně vychladnout, ale ne úplně. Teplo brambor pomůže lépe spojit těsto.

Tajná ingredience – špetka soli a muškátový oříšek:

K prolisovaným bramborám přidáme špetku soli a pro ještě intenzivnější chuť špetku mletého muškátového oříšku. Tato tajná ingredience dodá nokům nezaměnitelné aroma. Poté vmícháme vejce a postupně zapracováváme mouku. Důležité je mouku přidávat postupně a těsto příliš nehníst. Přehnané hnětení by z noků udělalo tuhé a gumové. Ideální konzistence těsta je měkká a lehce lepivá.

Tvarování noků: Valíme a krájíme:

Na pomoučněném vále vyválíme z těsta válečky o průměru cca 2 cm. Ty pak nakrájíme na malé kousky, které můžeme dle libosti tvarovat vidličkou, speciálním nokovým prkénkem nebo jednoduše nechat v původním tvaru.

Vaření noků: Pár minut ve vroucí vodě:

Noky vaříme v osolené vroucí vodě. Jakmile vyplavou na hladinu, jsou hotové. Scedíme je a ihned podáváme.

Tipy pro dokonalé noky:

• Pro ještě nadýchanější noky můžete do těsta přidat lžíci krupice.
• Pokud se vám těsto zdá příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky.
• Noky můžete podávat s různými omáčkami, sýrem, slaninou, nebo jen tak s máslem a bylinkami.

S trochou cviku a těmito tipy zvládnete připravit domácí noky, které si zamiluje celá rodina. Dobrou chuť!