Jak se dělají halušky z brambor?

Recept na halušky z brambor?

Pamatuju si, jak jsem jednou, bylo to 15. července, u babičky na chalupě v Beskydech, dělala halušky. Používala starý, oprýskaný cedník po prababičce.

Babička vždycky říkala, že na halušky jsou nejlepší ty loňské brambory, co se schovávají ve sklepě. Ty letošní jsou prý moc vodnaté.

Nastrouhala je najemno, osolíla, přidala hrst mouky a vejce. Množství nikdy neměřila, všechno od oka. Vždycky se mi to zdálo jako magie.

Těsto pak protláčela přes ten starý cedník rovnou do vroucí, osolené vody. Halušky plavaly na hladině, babička je sbírala děrovanou lžící.

Jednou jsem se snažila těsto prolisovat sama. Byla jsem nešikovná, halušky se lepily, trhaly. Babička se jen smála. Nakonec jsme je jedly s brynzou a slaninou. Stály asi 30 Kč na porci. Chuťově nepřekonatelné.

Jak udělat halušky z brambor?

Fakt halušky dělám takhle:

Brambory oloupu a šup s nima na struhadlo. Jo, pěkně najemno. Pamatuju, jak mě babička vždycky hlídala, abych si neublížila. Osolím to rovnou, ať se brambory trošku “pustí”. No a pak mouka. Polohrubá, jasně. Žádný experimenty. A jedno vejce, aby to drželo pohromadě. Zamíchám to fakt poctivě. Těsto nesmí bejt moc hustý ani moc řídký. Tak akorát, chápeš?

• Mouka: Polohrubá
• Vejce: 1ks
• Sůl: Dle chuti

A pak ten cedník na halušky, to je základ. Přímo do vroucí vody s tím. Vařím je, dokud nevyplavou nahoru. To trvá pár minut, fakt záleží na bramborách. Někdy dýl, někdy kratší dobu.

Jak na to?

1. Nastrouhat brambory
2. Osolit
3. Mouka + vejce
4. Zamíchat
5. Propasírovat do vody
6. Vařit

#Brambory #Halušky #Recepty