Jak se dělají karbanátky z květáku?

Květákové karbanátky s křupavým překvapením: recept pro mlsné jazýčky

Klasické karbanátky? To už je nuda! Dnes vám představíme jejich lehkou, zdravější a překvapivě chutnou variantu – karbanátky z květáku. Nečekejte mdlou zeleninovou kaši, ale voňavé, křupavé placičky, které oklamou i největší odpůrce květáku. Naše receptura přidává zajímavý twist, díky kterému se karbanátky stanou hvězdou vašeho jídelníčku.

Nejen květák, ale i chutná tajemství:

Základ receptu je skutečně jednoduchý – uvařený květák. Ale právě v detailech se skrývá kouzlo. Místo obyčejného rozmačkání ho necháme částečně zhrubnout. Jemně rozmixovaný květák by totiž karbanátky zbytečně ztěžkl. Květáková hmota získá správnou texturu díky kombinaci rozmačkání vidličkou a jemnému prosekání nožem. Touto technikou se do karbanátků dostane i příjemná křupavá struktura.

Tajná ingredience pro intenzivnější chuť:

Naše karbanátky nezůstávají jen u květáku. Pro výraznější chuť a šťavnatost přidáme jemně nakrájený šalotku. Jeho jemná, nasládlá chuť dokonale doplní květákovou jemnost. Samozřejmě nezbytná jsou vajíčka, která zpevní hmotu, a strouhanka pro správnou konzistenci a křupavou krustu. Sůl a pepř jsou samozřejmostí, ale nebojte se experimentovat i s dalšími kořením – kurkuma dodá krásnou barvu a jemně pikantní chuť, kmín zase přidá na aroma.

Na výběr je i slaná varianta:

Pro milovníky slaných chutí je zde možnost přidat do hmoty jemně osolený a opepřený prošpek, nebo i jemně nadrobno nakrájený salám. Nebojte se experimentovat s druhy salámu, skvěle se hodí například pikantní klobása.

Postup krok za krokem:

1. Příprava květáku: Květák uvaříme v osolené vodě doměkka, ale ne rozvařeně. Scedíme a necháme mírně proschnout. Vidličkou ho rozmačkáme a poté jemně prosekáme nožem, abychom zachovali část kousků.
2. Příprava směsi: Do rozmačkaného květáku vmícháme nadrobno nakrájenou šalotku (a podle chuti prošpek či salám). Přidáme vejce, strouhanku, sůl, pepř a další koření dle chuti. Dobře promícháme, aby se všechny ingredience spojily.
3. Tvarování a obalování: Z hmoty vytvarujeme placičky o průměru cca 8-10 cm. Obalíme je ve strouhance.
4. Smažení: Karbanátky osmažíme na rozpáleném oleji z obou stran dozlatova.
5. Podávání: Hotové květákové karbanátky podáváme ihned, nejlépe s pečenými brambory, čerstvým salátem nebo kyselou okurkou.

Naše květákové karbanátky nejsou jen zdravou a lehčí alternativou k tradičním, ale i chutným překvapením pro celou rodinu. Dobrou chuť!