Jak se griluje zelenina na grilu?
Aby si zelenina uchovala vitamíny a zároveň získala lahodnou chuť z grilu, je důležité správné nastavení teploty. Rozpalte gril pořádně, ideálně alespoň půl hodiny. Poté zeleninu, předem pokapanou olejem, grilujte krátce – měkké druhy stačí pár minut, tvrdší zeleninu nechte na grilu o něco déle.
Grilování zeleniny: Chuť i vitamíny na talíři
Grilování není jen doménou masa. Zelenina připravená na grilu získává fantastickou, lehce kouřovou chuť a zároveň si zachovává důležité vitamíny a minerály. Klíčem k úspěchu je správná technika a pár šikovných triků.
Zapomenout byste měli na pomalé grilování na nízké teplotě. Právě to vede ke ztrátě vitamínů a mdlé chuti. Tajemství spočívá v rychlém ogrilování na pořádně rozpáleném grilu. Ideální je nechat gril rozpalovat alespoň 30 minut, ať už používáte dřevěné uhlí, brikety nebo plyn. Intenzivní žár vytvoří na zelenině lahodnou kůrčičku, která uzamkne šťávu a živiny uvnitř.
Než zeleninu položíte na rošt, důkladně ji omyjte, osušte a nakrájejte na vhodné kousky. Příliš malé kousky by mohly propadnout roštem, zatímco velké kusy se uvnitř nestihnou prohřát. Zeleninu před grilováním lehce potřete olejem – olivovým, slunečnicovým nebo řepkovým. Olej nejen dodá chuť, ale také zabrání přichycení k roštu. Pro extra aroma můžete do oleje přidat bylinky, koření nebo prolisovaný česnek.
Doba grilování se liší podle druhu zeleniny a její tloušťky. Měkká zelenina, jako jsou rajčata, paprika nebo cuketa, stačí grilovat jen pár minut z každé strany. Tvrdší zelenina, například brambory, mrkev, celer nebo cibule, potřebuje na grilu o něco déle. Kontrolujte propečenost špejlí – měla by jít zeleninou snadno propíchnout.
Nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny. Skvěle se na grilu hodí například lilek, kukuřice, chřest, žampiony nebo dokonce i ovoce, jako jsou broskve, ananas nebo meloun. Grilovaná zelenina je výborná jako samostatný pokrm, příloha k masu nebo součást salátů.
Tipy pro dokonalé grilování zeleniny:
- Marinování: Naložte zeleninu před grilováním do marinády z oleje, bylinek a koření. Získá tak intenzivnější chuť.
- Grilovací košík: Pro grilování menších kousků zeleniny, jako jsou cherry rajčátka nebo nakrájená cibule, použijte grilovací košík.
- Alobal: Tvrdší zeleninu, jako jsou brambory nebo mrkev, můžete zabalit do alobalu a grilovat déle, dokud nezměkne.
- Nepřeplňujte gril: Mezi jednotlivými kousky zeleniny nechte dostatek prostoru, aby se rovnoměrně propekly.
Dodržováním těchto tipů a triků snadno připravíte lahodnou a zdravou grilovanou zeleninu, která potěší vaše chuťové pohárky i prospěje vašemu zdraví.
#Grilovací Recepty#Grilování Zeleniny#Zelenina Na Grilu