Jak se jí ricotta?

Ricotta: Víc než jen sladká záležitost

Ricotta, italský sýr s jemnou, krémovou texturou, si často spojujeme s dezerty. A právem! V tiramisu, cannoli či sladkých koláčích hraje hlavní roli. Jenže její kulinářské využití zdaleka přesahuje hranice sladké kuchyně. Ricotta je totiž neuvěřitelně všestranná a skrývá v sobě potenciál obohatit i pokrmy slané, a to mnoha překvapivými způsoby.

Zapomeneme-li na sladké variace, otevírá se před námi svět nekonečných možností. Ricotta, díky své neutrální chuti a sametové konzistenci, se stává perfektním základem pro řadu slaných pokrmů. Její jemnost se krásně doplňuje s výraznějšími chutěmi zeleniny, bylin a koření.

Krémová harmonie v polévkách a omáčkách: Představte si hustou, krémovou rajčatovou polévku, jejíž hloubku chuti podtrhuje jemná ricotta. Nebo bohatou smetanovou omáčku k masu, obohacenou o kousky ricotty pro delikátní texturu a chuť. Ricotta se výborně hodí i do zeleninových polévek, dodá jim sametový nádech a zjemní výraznější chutě zeleniny. Můžete ji přidat rovnou do hrnce, krátce před koncem vaření, abyste si zachovali její jemnou strukturu.

Těstoviny, gnocchi a lasagne v novém světle: Ricotta je skvělým doplňkem k těstovinám. Namísto klasické smetanové omáčky zkuste vytvořit lehčí, avšak stejně chutnou variantu s ricottou, bylinkami a česnekem. V kombinaci s pestem nebo sušenými rajčaty vznikne lahodná omáčka, která dokonale podtrhne chuť těstovin. Ricotta se perfektně hodí i do náplní lasagní, kde zjemní a obohatí chuť klasického ragú. Pro ty, kteří preferují lehčí pokrmy, je ricotta ideální složkou gnocchi. Dodá jim nadýchanost a vláčnost.

Rizota s italským šarmem: Přidejte ricottou do svého oblíbeného rizota pro překvapivě bohatší a krémovější chuť. Její neutrální profil umožňuje snoubení s širokým spektrem chutí, od klasických hub a parmazánu až po mořské plody a zeleninu.

Tip navíc: Nebojte se experimentovat! Ricotta se skvěle kombinuje s různými bylinkami (bazalka, oregano, tymián), česnekem, citrónovou kůrou, ořechy a semínky. Vždycky však pamatujte na to, aby se ricotta do hotového jídla přidávala až nakonec, aby se neznehodnotila teplem.

Ricotta není jen sladkou ingrediencí. Je to všestranný poklad italské kuchyně, který si zaslouží místo i ve vaší slané kulinářské tvorbě. Tak neváhejte a vyzkoušejte některý z našich tipů!