Jak se jmenuje restaurace Punčocháře?

Tajemství jména: Kde se vzala restaurace „Punčocháře“?

Pražská gastronomická scéna je pestrá a plná překvapení. Mnoho lidí se zajímá o původ názvů restaurací, a jeden z takových případů je i otázka: Existuje vůbec restaurace s názvem „Punčocháře“? Odpověď zní: Ne, alespoň ne přímo. Mnozí si tuto otázku kladou kvůli osobnosti šéfkuchaře Jana Punčocháře, jehož jméno se s restaurací na Hanspaulce v Praze 6 pevně pojí.

Restaurace, kterou v roce 2019 otevřel, se totiž nejmenuje „Punčocháře“, ale U Matěje. Možná to zní poněkud matoucí, ale jméno “Punčocháře” je spíše s restaurací spojováno díky osobnosti jejího zakladatele a šéfkuchaře. Je totiž právě on, Jan Punčochář, kdo stojí za kulinářským konceptem a charakterem podniku. Jeho zkušenosti z prestižních pražských restaurací jako Le Terroir a Grand Cru se odrážejí v nabídce moderní i tradiční české kuchyně, kterou U Matěje nabízí.

Záměrně nenápadný název restaurace “U Matěje” možná odráží skromnost, s jakou se Punčochář k své práci staví. Jeho jméno se stalo synonymem kvality a gastronomického umění, ačkoliv se neobjevuje přímo v názvu jeho vlastního podniku. Tím se U Matěje stává ukázkovým příkladem toho, jak může osobnost šéfkuchaře ovlivnit vnímání restaurace, i bez toho, aby se jeho jméno objevilo v názvu. Pro milovníky české kuchyně je tak důležitější vědět, že za pokrmy v restauraci U Matěje stojí zkušený a talentovaný Jan Punčochář, než se zaobírat hledáním neexistující restaurace s názvem „Punčocháře“.