Jak se pečou žebra v troubě?

Tajemství šťavnatých žeber z trouby: Zapomeňte na suché kousky!

Pečení žeber v troubě je skvělý způsob, jak si dopřát lahodnou a sytou večeři bez nutnosti grilování. I když se to na první pohled nezdá, existuje několik klíčových triků, které zajistí, že vaše žebra budou dokonale šťavnatá, křehká a plná chuti. Zapomeňte na suché, tuhé kousky – s naším receptem si vychutnáte žebra, která se rozpadají na jazyku!

Marináda – základ úspěchu:

Základem dokonalých žeber je, samozřejmě, marináda. A my vám nabídneme vylepšenou verzi klasické kombinace. Nejde jen o to žebra namazat a šup s nimi do trouby! Klíčem je intenzivní chuť a hloubka, kterou docílíme nejen ingrediencemi, ale i časem.

Pro naši marinádu budete potřebovat:

• Kvalitní rostlinný olej: Olivový olej sice voní krásně, ale pro tento recept je lepší sáhnout po neutrálnějším slunečnicovém nebo řepkovém oleji.
• Sójová omáčka: Nešetřete na kvalitě! Vybírejte sójovou omáčku, která není příliš slaná a má hlubokou, umami chuť.
• Uzená paprika: To je ona tajná ingredience, která dodá žebrům nezaměnitelnou uzenou chuť, i když se negrilují. Použijte uzenou papriku španělskou (Pimentón de la Vera) pro autentický zážitek.
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř: Nepodceňujte sílu kvalitního pepře! Čerstvě namletý pepř má mnohem intenzivnější chuť než ten předem mletý.
• Česnek: Pro ještě intenzivnější chuť přidejte prolisovaný česnek.
• Javorový sirup (volitelné): Pro jemný karamelový nádech a lehkou sladkost.

Postup marinování:

1. Všechny ingredience důkladně smíchejte v misce.
2. Žebra omyjte a osušte papírovými utěrkami.
3. Žebra důkladně potřete marinádou ze všech stran. Vmasírujte marinádu do masa, aby se chutě co nejlépe vstřebaly.
4. Vložte žebra do uzavíratelného sáčku nebo do misky a přikryjte potravinářskou fólií.
5. A tady přichází to nejdůležitější: marinujte minimálně 12 hodin, ideálně 24-48 hodin v lednici. Čím déle se žebra marinují, tím budou chutnější a křehčí. Během marinování žebra několikrát otočte, aby se marináda dostala všude.

Pečení – pomalu a s láskou:

1. Troubu předehřejte na 175 °C.
2. Žebra vyjměte z lednice a nechte je alespoň 30 minut odpočinout při pokojové teplotě.
3. Žebra vložte do pekáče s poklicí nebo je pevně zabalte do alobalu.
4. Pečte v předehřáté troubě přibližně 1 hodinu a 45 minut, podlévejte pivem a výpekem každých 30 minut. Pivo dodá žebrům specifickou chuť a pomůže jim udržet vlhkost. Místo piva můžete použít i hovězí vývar.
5. Po hodině a 45 minutách odkryjte žebra a zvyšte teplotu trouby na 200 °C. Pečte dalších 15-20 minut, dokud žebra nezískají krásnou, karamelizovanou barvu.
6. Před krájením nechte žebra odpočinout alespoň 10 minut. Tím se šťávy uvnitř masa udrží a žebra budou ještě šťavnatější.

Servírování:

Žebra nakrájejte na jednotlivé porce a podávejte s oblíbenou přílohou – bramborovou kaší, pečenými bramborami, kukuřicí nebo čerstvým salátem. Nezapomeňte na omáčku! Výpek, který se vytvořil během pečení, můžete zahustit a použít jako omáčku k žebrům. Skvěle se k nim hodí i barbecue omáčka.

Tip:

• Pro extra jemnou chuť můžete žebra před marinováním na chvíli povařit.

S tímto receptem se vám pečení žeber v troubě stane zábavou a výsledkem bude večeře, na kterou budete dlouho vzpomínat! Dobrou chuť!