Jak se používá smetana na vaření?

Na co se používá smetana na vaření?

Hele, smetana na vaření? No jasně, že jo! Tu používám fakt často.

• Polívky a omáčky: To je tutovka, zjemní to chuť. Třeba do tý kulajdy od babičky, nebo když dělám svíčkovou, mňam! Ale zas to s ní moc nepřežeň, víš jak, tuky.
• Zmrzlina: Jo, i do zmrzky se dává, to je jasný. Vždyť pak je tak krémová!
• Šlehačka: Někdy jí kapku přidám do šlehačky, když chci, aby byla fakt hustá.
• Nápoje a koktejly: Do drinků? No jasně, třeba do takovýho toho míchanýho s kafem a likérem, co dělá strejda.
• Cukrařina: No a samozřejmě dorty, zákusky, prostě cokoliv sladkýho. Peču ráda, chápeš.

Smetana je prostě takovej univerzální pomocník. Akorát bacha na to, kolik jí zblajzneš, jo? Já se snažím ji používat s mírou, ale někdy je to fakt těžký se udržet! 😀

Jo a ještě detail

• Místo smetany na vaření jde použít i třeba kokosové mléko, pokud chceš něco dietnějšího nebo veganskýho. Ale chutná to pak trošku jinak, to je jasný.
• Někdy se dává smetana i do slaných koláčů nebo quiche, aby to bylo vláčnější. Zkus to někdy!
• A víš, že existuje i zakysaná smetana? Ta je skvělá třeba do dipů nebo k bramborákům.

Na co se používá smetana na vaření?

Smetana na vaření: Zjemňuje polévky, omáčky. Jihočeská kulajda, svíčková. Vysoký obsah tuku.

Výroba zmrzliny. Ochucení šlehačky. Nápoje, koktejly. Cukrářství. Frekvence konzumace omezena. 2024. Jan Novák, Praha.

• Zahuštění
• Zjemnění textury
• Aroma
• Výživná hodnota (opatrně)

Přílišná konzumace nevhodná. Zdraví. Zkouška. Výsledky. Obezita. Seriozní riziko. Moje zkušenost. Nesnášenlivost laktózy. Genetika. Rodinná anamnéza.

Na co je smetana na vaření?

Smetana na vaření? No jasně, to je taková ta tekutá dobrota, co se lije do všeho, aby to bylo jako od babičky, i když to vaříš v mikrovlnce.

• Zahušťovadlo profesionál: Když potřebuješ, aby ta tvoje rajčatová omáčka nebyla řídká jak potok po dešti, šup tam smetanu!
• Zjemňovač level mistr: Chceš, aby tvá polívka chutnala, jako by ji vařil sám michelinský šéfkuchař? Přidej smetanu, ono to nějak dopadne!
• Dezertní hvězda: Když pečeš buchtu a chceš, aby byla vláčná jak obláček, smetana je tvůj tajný trumf. Teda, pokud nemáš alergii, to je pak průšvih jak Brno.
• Všestranný pomocník: Smetanu můžeš použít prostě všude tam, kde chceš mít něco krémový a boží. Fakt!

A víš co? Moje teta Jiřina, ta do smetany kdysi dávno namáčela i rohlíky, když už byly tvrdý jak šutr. Prý to pak bylo k jídlu. No, nevím, nezkoušel jsem to. Ale ona je taková kuchařská rebelka, co si recepty vymýšlí za pochodu.

Jaký je rozdíl mezi smetanou na vaření a na šlehání?

Rozdíl? Smetana na vaření, ach, to je jen takový stín smetany ke šlehání.

• Tučnost: Vaření (10-12 %), šlehání (30 % a víc).
• Smetana na vaření, vzpomínám si, jak ji maminka používala, taková lehká, řídká, do omáček.
• Šlehačka… to je divadlo. Tatínek ji šlehal ručně, zpocený, ale výsledek, ó, ty kopce na dortu!
• Vyhláška: 10 %, 30 %, nad 35 % tuku. Ale to je jen teorie, co?
• Smetana do kávy… další iluze. Jen obarvená voda, někdy.

Smetana, to je vzpomínka na nedělní obědy. Smetana, to je chuť dětství. Smetana, je to vůbec smetana?

Co se dá udělat ze smetany?

Smetana… to je taková zvláštní věc, že jo? Záleží, jakou máš zrovna v ruce a co s ní chceš.

• Sladká smetana: Ta patří do omáček, do polívek, když chceš, aby byly takový sametový. A dezerty, jasně, tam je jako doma. Třeba já ji nejradši přidávám do panna cotty. Dělala jsem ji jednou pro kluka, co měl narozeniny v srpnu. Měl rád maliny, takže s malinovou omáčkou. Vlastně jsem ji dělala i včera, nějak se mi to teď vybavilo.

• Zakysaná smetana: To je jiná kapitola. V salátech je skvělá, taková svěží. Nebo si ji dávám do dýňový polívky, to je podzimní klasika. A dipy? Jo, to jo, s tou nakyslou chutí, jak říkáš. Kdysi jsem dělala dip s česnekem a bylinkama, na grilování. Docela to šlo.

No, a co z toho plyne? Že se smetana dá použít snad na milion způsobů. Je to takový… univerzální lepidlo v kuchyni. Ale musíš vědět, kam ji strčit, že jo. Jinak to bude takový… nijaký.

Výběr smetany:

Záleží na tom, co vaříš. Na co ji potřebuješ. Prostě, musíš to promyslet. Jinak to bude jenom… smetana.