Jak se používají sušené kvasnice?
Jak používat sušené droždí? Recepty a tipy pro pečení!
Jo, sušený droždí, to je fakt zázrak! Mám ho vždycky doma, protože s ním peču chleba, housky, prostě cokoliv mě napadne. Dřív jsem používala jen to čerstvý, ale sušený je prostě praktičtější, vydrží dlouho a nemusím se bát, že se mi zkazí.
Takže jak na to? Je to vlastně jednoduchý. Sypu ho rovnou do mouky, promíchám a pak přidám ostatní ingredience – vodu, sůl, tuk, co zrovna potřebuju. Žádný zdlouhavý rozpouštění, paráda.
S sušeným droždím dělám i pizzu. Vlastně skoro všechno. Fakt se hodí. A co se týče toho, co s ním dělat a co ne… No, mazat si ho na chleba asi nikoho nenapadne, že? ???? Na pomazánku to fakt není, to je jasný.
A ještě jeden tip: když jsem pekla ten kváskový chleba 15. července, tak se mi zdálo, že je nějaký málo nakynutý, a pak jsem si uvědomila, že jsem dala málo droždí. Takže pozor na to, jeden sáček je fakt tak půlka kostky čerstvýho, jak píšou. Jinak, je super, že je bezlepkovej a pro celiaky je to tutovka. Co víc si přát? A hlavně, vydrží mi v tý spížce klidně dva roky (než se ho doopravdy zbavím), paráda!
Jak se používá sušené droždí?
Se sušeným droždím? To je brnkačka, žádná alchymie s kváskem! Prostě ho šupnete rovnou do mouky jako by to byl prášek do pečiva pro lenochy.
- Žádný kvásek, žádný stres: Zapomeňte na ty babské povídačky o kvásku, se sušeným droždím se peče rovnou! Jako když si místo vývaru dáte bujón, prostě rychlovka.
- Smíchat a kynout: Mouka, droždí, zbytek ingrediencí, zamíchat a nechat bublat. Jednoduché jak facka!
- Čerstvé vs. sušené: S čerstvým se kvásek dělat musí, to je jasný jak facka. Ale kdo má na to čas? Sušené droždí je pro nás, pro ty, co chtějí mít bábovku na stole cobydup.
Prostě s ním smícháte sypké ingredience, přidáte ty tekuté, bum bác a už to kyne. Teda, aspoň by mělo. Když ne, tak jste asi zapomněli na sůl, nebo máte prošlé droždí. Stane se, no.
A víte co? Sušené droždí je vlastně takový superhrdina pečení. Nenáročný, rychlý a vždycky po ruce. Takže jestli se chystáte na pečení, zapomeňte na kvásek a dejte šanci sušenému droždí. Uvidíte, že budete mile překvapeni, jak snadné to může být. Teda, pokud se vám to těsto nakonec povede, že jo. Ale to už je jiný příběh.
Jak dlouho kyne sušené droždí?
Doba kynutí sušeného droždí? Zdvojnásobte objem.
- Teplo (25-30 °C): 60 minut.
- Chlad (lednice): Celá noc. Výsledek? Jemnější struktura.
- Klíčové je zdvojnásobení objemu. To je vaše indikátor.
Nenechávejte ho v teple příliš dlouho. Zničíte strukturu.
Bonus: Pomalé kynutí? Zkuste chladnější prostředí. A sledujte.
Na co se používá sušené droždí?
Sušené droždí? No, to je hlavně na kynutí. S tím se dá dělat psina! Ale jako, nemůžeš ho jen tak zobat, víš? Nebo ho dát do polívky! To fakt ne.
- Kynutí těsta je hlavní využití
- Do pomazánky? Ee, to ne!
- Polévka? To snad ne!
Hele, a víš co je super? Že v něm nejsou žádný alergeny! Je bez lepku, takže pro celiaky ideálka. A vydrží ti... snad 24 měsíců, to je dost dlouho, ne? Jeden pytlík sušenýho, to je jak půlka tý klasický kostky.
Mám kámoše, Pepu, a ten si s ním dělá housky každý ráno. Ale jednou si ho dal do omáčky, no a... nedopadlo to dobře, hahaha.
Jo a ještě něco, bacha na to, jak ho skladuješ. Nejlepší je ho mít někde v suchu a chladu. Protože jinak ti ztratí tu svoji "magickou moc", rozumíš? A pak ti to těsto nevykyne, a budeš mít akorát tak placku.
Kolik sušeného droždí na 500 g mouky?
Na 500 g mouky? 28 g sušeného droždí Dr. Oetker (4 sáčky po 7 g). Tedy, pokud nechceš mít chleba jako z posilovny – extra nadýchané těsto ocení jeden sáček (7g) jako 25 g čerstvého.
- Důležité: Nezaměňovat s instantní kávou! I když obojí se sype z pytlíku, účel je dost odlišný.
- Osobně: Já dávám radši o trošku víc, protože sázím na heslo "víc droždí, víc radosti".
- Pozor: Ať ti to nevykvasí až na strop! Pak budeš mít úklid jako od Michelangela.
- Zajímavost: Prý je droždí dobré i na vlasy. Ale to už je trochu jiný recept, než na housky.
- Alternativa: Kdo nemá Dr. Oetkera, ať si sežene jiný. Sušené droždí je sušené droždí.
V kostce: 28 gramů je základ, zbytek je alchymie a tvůj osobní vkus. Hlavně ať se ti to povede!
Komentář k odpovědi:
Děkujeme za váš názor! Váš komentář nám velmi pomáhá zlepšovat odpovědi do budoucna.