Jak se pozná hořká cuketa?

Hořká cuketa: Jak ji rozpoznat a proč se jí vyhnout

Letní grilování, lehké saláty, plněné cukety – s příchodem sezóny se cuketa stává hvězdou mnoha kuchyní. Ale co když narazíte na hořký exemplář? Konzumace takové cukety může mít nepříjemné následky, proto je důležité vědět, jak ji identifikovat a jak se vyhnout možným zdravotním problémům.

Zatímco většina cuketových plodů má jemnou, neutrální chuť, některé mohou překvapit nepříjemnou hořkostí. Ta je způsobena přítomností látek zvaných cucurbitaciny, které se v rostlinách z čeledi tykvovitých přirozeně vyskytují. V malém množství jsou neškodné, ale jejich vyšší koncentrace může vést k zažívacím potížím, jako jsou nevolnost, zvracení, bolesti břicha a průjem.

Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak zjistit, zda je cuketa hořká, je ochutnat malý kousek syrové cukety před jejím zpracováním. Odřízněte si tenký plátek z konce plodu a ochutnejte ho. Pokud ucítíte intenzivní, nepříjemnou hořkost, cuketu nekonzumujte a raději ji vyhoďte. Nepřidávejte ji do jídla s myšlenkou, že se hořkost ztratí tepelnou úpravou – cucurbitaciny se vařením neničí, naopak se jejich hořkost může ještě zvýraznit.

Kromě ochutnávání existují i další indicie, které mohou na hořkou cuketu upozornit, i když nejsou stoprocentní:

• Vzhled: Někdy se hořké cukety liší tvarem nebo barvou od běžných plodů, mohou být deformované, mít nažloutlé skvrny, nebo neobvykle tmavou zelenou barvu. Tento faktor však není vždy spolehlivý.
• Původ: Hořkost se častěji vyskytuje u cuketových plodů z vlastních, nekontrolovaných zdrojů, kde může dojít k nechtěnému křížení s okrasnými tykvovitými rostlinami, které obsahují vyšší koncentraci cucurbitacinů. Cukety z ověřených obchodů a supermarketů procházejí kontrolou kvality a riziko hořkosti je zde nižší.
• Stresové podmínky: Rostliny vystavené stresu, jako je sucho, extrémní teploty nebo nedostatek živin, mohou produkovat plody s vyšším obsahem cucurbitacinů.

Závěrem: Nepodceňujte hořkost cukety. I když se může zdát lákavé zachránit zdánlivě dobrý plod, riziko zažívacích potíží za to nestojí. Vždy raději cuketu před zpracováním ochutnejte a v případě hořké chuti ji bez váhání vyhoďte.