Jak se pozná zkažené maso?

Jak poznat zkažené maso?

Kvalitní maso je nepostradatelným zdrojem bílkovin v naší stravě. Je ale důležité vědět, jak rozeznat zdravé maso od zkaženého, abychom se vyhnuli zdravotním rizikům. Zkažené maso se může projevovat hned několika varovnými signály.

Vizuální pohledem:

Prvním a snadno pozorovatelným znakem zkaženého masa je změna barvy. Zdravé maso má typickou růžovou, případně červenou barvu, která se může v závislosti na druhu a způsobu zpracování mírně lišit. Pokud maso ztmavne na šedou, černou, zelenou, hnědou, nebo se objeví jiné než přirozené odstíny, je to jasný signál, že je zkažené. Důležité je uvědomit si, že i normální uvolnění šťávy z masa může vést k drobné změně barvy, ale pokud je změna výrazná nebo s neobvyklým odstínem, je vhodné maso vyhodit.

Dalším důležitým faktorem je povrch. Zkažené maso má lepivý, slizký nebo vlhký povrch. Mohou se na něm objevit i viditelné plísně, které jsou jasným indikátorem zkažení. Vzhled zkaženého masa se může značně lišit, i v rámci jednoho druhu masa (např. hovězí).

Čichový test:

Silný, ne příjemný zápach je dalším zřetelným ukazatelem. Zkažené maso vydává specifický, často i nepříjemně kyselý, hnijící zápach, který je výrazně cítilný i na menší vzdálenost. Tento zápach je pro mnohé jedince varovným signálem, který by neměl být ignorován. Ne vždy je zápach tak intenzivní, jak by se mohlo zdát. I jemný, neobvyklý zápach by měl být pro vás signálem k opatrnosti.

Další znaky:

Některé druhy zkaženého masa mohou vykazovat nadměrný výtok tekutiny. Zdravé, čerstvé maso by mělo šťávu uvolňovat přirozeně, ale ne v nadměrném množství a nikoliv s neobvyklým zbarvením.

Bezpečnost je vždy na prvním místě! Pokud máte pochybnosti o čerstvosti masa, je vždy lepší se držet zásady a maso nevyužívat. Vždy dbát na správné skladování a manipulaci s masem je klíčové pro zachování jeho kvality a bezpečnosti.