Jak se připravuje carpaccio?

Jak připravit lahodné carpaccio

Carpaccio, delikatesa z tenkých plátků syrového masa, je italská pochoutka, kterou lze snadno připravit i doma. Zde je návod, jak na to:

Ingredience:

• 150 g čerstvého hovězího svíčkové nebo vepřové panenky
• Rucola
• Olivový olej
• Balsamiková redukce
• Čerstvě mletý černý pepř
• Sůl
• Parmezán
• Čerstvé žampiony

Postup:

1. Příprava masa: Maso vyndejte z lednice a nechte je 30 minut stát při pokojové teplotě. Poté maso nakrájejte na velmi tenké plátky (asi 1-2 mm).

2. Tlučení masa: Plátky masa položte mezi dva listy potravinářské fólie. Pomocí paličky na maso nebo válečku maso zlehka roztlučte, dokud nebude tenké a pružné.

3. Aranžování na talíř: Na servírovací talíř nasypte rukolu. Na rukolu položte rozklepané plátky masa.

4. Ochucení: Maso zakápněte kvalitním olivovým olejem a balsamikovou redukcí. Podle chuti dochuťte čerstvě mletým černým pepřem a solí.

5. Dokončení: Nakonec carpaccio posypte hoblinkami parmezánu a tenkými plátky čerstvých žampionů.

Tipy:

• Pro nejlepší chuť použijte čerstvé, vysoce kvalitní maso.
• Plátky masa roztloukejte opatrně, aby se neroztrhly.
• Pokud nemáte balsamikovou redukci, můžete použít hustou balsamikovou omáčku.
• Carpaccio podávejte ihned, protože syrové maso by nemělo být skladováno.