Jak se připravuje vepřová panenka?

10 měsíců před 41 zobrazení

Vepřová panenka se připravuje jednoduše: Odblaňte ji, potřete olejem, osolte a opepřete. Zprudka opečte na pánvi, přidejte máslo a rozmarýn. Poté ji s máslem a rozmarýnem přendejte do pekáčku a pečte v troubě na 170 °C přibližně 8-10 minut dle velikosti.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak připravit vepřovou panenku?

Ahoj, taky miluješ vepřovou panenku? Já ji dělám dost často. Je to fakt rychlovka a když se povede, tak je to mňamka. Receptů je spousta, ale tenhle je takovej můj osvědčenej.

Nejdřív panenku zbavím tý blány, co na ní bývá. Pak ji celou pomažu oliváčem, sůl a pepř nesmí chybět! A teď přijde ta zábava – rozpálím pánev a panenku ze všech stran opeču, fakt zprudka, aby se zatáhla.

Pak přidám kousek máslíčka (jo, máslo je gró!) a větvičku rozmarýnu. Ten rozmarýn to krásně provoní. Celý to pak šupnu do pekáčku i s tím máslem a rozmarýnem.

Peču to v troubě na 170 °C. Doba pečení? To záleží na tloušťce panenky. Ale takových 8–10 minut by mělo stačit. Důležitý je ji nepřepect, jinak bude suchá. A to nechceme, že ne? Já to třeba jednou přetáhla a byla to katastrofa. Fakt!

Jak správně připravit vepřovou panenku?

Panenka. Odblanit. Olejem. Sůl. Pepř.

Zatáhnout. Máslo. Rozmarýn. Pekáček. 170°C. 8-10 minut. Hotovo.

Klíč: Teplota pečení 170°C.
Doba pečení: 8-10 minut (závisí na průměru).
Postup: Odblanění, olej, sůl, pepř, zatáhnutí, máslo, rozmarýn, pečení.

Přesný čas závisí na tloušťce. Já osobně – Jan Novák, používám teploměr. Ideální teplota jádra je 63°C. Není to věda. Jen přesnost.

Pro dokonalost: Před podáváním nechat krátce odpočinout. Aroma se rozvine.

Jak správně připravit vepřovou panenku?

října 2023, pátek večer. Byla jsem v kuchyni, úplně vyřízená po celodenní práci v kanceláři. Mozek bušil, ale chtěla jsem si udělat něco dobrého. V lednici čekala vepřová panenka, asi 700 gramů. Byla krásně růžová, připravená na oslavu mého maličkého vítězství nad únavou.

Nejprve jsem ji důkladně odblanila. Tohle nesnáším, ale je to nutné. Pak jsem ji potřela olivovým olejem, extra panenským, co jsem si přivezla z dovolené v Toskánsku. Bylo to tak trochu rituál, připomínka slunce a vůně levandule. Sůl a pepř, hrubozrnný mořský pepř, můj oblíbený. Zprudka jsem ji opekla na pánvi. Vůně se linula celým bytem. Přidala jsem kousek másla a hrstku čerstvého rozmarýnu, co jsem si utrhla z vlastního květináče na okně. Božské!

Panenku s máslem a rozmarýnem jsem přesunula do pekáčku. Peče se pak líp, šťáva se hezky drží. Peče se v troubě na 170 °C, to je pro 700 gramovou panenku cca 10-12 minut, myslím. Sledování teploměru v mase je ale lepší, ideálně do 66 °C. To je nejlepší záruka, že bude krásně šťavnatá. Při pečení jsem si dala skleničku vína – dnes Merlot. Prostě relax.

Jak správně připravit vepřovou panenku?

Odblanit.
Potřít olejem, osolit, opepřit.
Zprudka osmahnout.
Přidat máslo a rozmarýn.
Péct v troubě 170 °C, 10-12 minut (nebo do 66°C v jádru).

Byla úžasná. Křehká a šťavnatá. S bramborem a zeleninovým salátem to bylo dokonalé. Zbytek si dám zítra s grilovanou zeleninou. Už se těším!