Jak se připravují líčka?

1 let před 28 zobrazení

Před pečením líčka orestujte na oleji cibuli a česnek. Přidejte maso a opečte do zatáhnutí. Pak vmíchejte hrubě nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vše orestujte, přidejte koření (bobkový list, nové koření, pepř) a podlijte vývarem. Pečte v troubě na 180 °C přibližně 1,5 hodiny.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Hovězí líčka: Královská pochoutka, která si žádá čas a péči

Hovězí líčka patří mezi méně známé, ale o to lahodnější kusy masa. Jejich příprava vyžaduje trpělivost, ale výsledek stojí za to. Po dlouhém dušení se promění v neuvěřitelně křehkou a šťavnatou delikatesu, která se doslova rozplývá na jazyku. Jak tedy na ně?

Tento recept se zaměřuje na jednoduchost a zároveň plnost chuti. Základem je kvalitní maso a pomalé pečení, které z líček vytáhne maximum.

Příprava krok za krokem:

Příprava masa: Hovězí líčka očistěte a osušte papírovou utěrkou. Nebojte se odřezat přebytečný tuk a blány. Osolte a opepřete je ze všech stran.
Orestování základu: V hrnci s těžkým dnem rozehřejte olej. Na něm orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita. Poté přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě chvilku, dokud neucítíte jeho vůni.
Zatáhnutí masa: Do hrnce vložte hovězí líčka a opečte je ze všech stran dozlatova. Tím se maso zatáhne a udrží si šťavnatost.
Přidání zeleniny a koření: K orestovanému masu přidejte hrubě nakrájenou mrkev, petržel a celer. Vše společně orestujte. Poté přidejte koření – bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Můžete experimentovat i s dalšími bylinkami, například s tymiánem nebo rozmarýnem.
Dušení: Hrnec zalijte hovězím vývarem tak, aby maso bylo ponořené. Přiveďte k varu, poté hrnec přikryjte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte přibližně 1,5 hodiny, ale doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti a kvalitě masa. Líčka jsou hotová, když jsou měkká a dají se snadno propíchnout vidličkou.
Dokončení: Po upečení maso vyjměte z hrnce a dejte stranou. Omáčku v hrnci propasírujte přes sítko, abyste získali hladkou konzistenci. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit trochou mouky rozmíchané ve studené vodě. Nakonec do omáčky vraťte maso a prohřejte.

Tipy pro dokonalý výsledek:

Pro ještě intenzivnější chuť můžete do pečení přidat sklenku červeného vína.
Hovězí líčka chutnají skvěle s bramborovou kaší, knedlíky nebo rýží.
Zkuste do omáčky přidat lžíci másla pro extra krémovou texturu.

S trochou trpělivosti a lásky k vaření si tak můžete připravit nezapomenutelnou pochoutku, která ohromí vaše hosty i vás samotné.